Nykyään yhä useammat ihmiset pyrkivät innokkaasti laihtumaan. Jotkut kasvissyöjät uskovat, että kasvisruokavalio, josta puuttuvat kaloripitoiset elintarvikkeet kuten liha, vähentää rasvan kertymistä ja auttaa siten laihtumaan. Vaikka kasvissyöjäruokavalion laihtumiseen liittyviä etuja on syytä ylpeillä, on myös varottava ravitsemuksellisia epätasapainoja, jotka voivat johtaa painonnousuun. Oletko tietoinen kasvissyöjäruokavalion laihtumiseen liittyvistä yleisistä väärinkäsityksistä? Alla opastamme sinua kasvissyöjäruokavalion sudenkuopissa.
Oletko tietoinen kasvissyöjien painonpudotusta koskevista yleisistä väärinkäsityksistä?Tarkkaan ottaen kasvisruokavalio viittaa buddhalaisten temppelien ja taolaisten luostarien munkkaruokaan, jossa kielletään eläinperäiset ainesosat sekä "viisi pistävää yrttiä" ja "viisi mausteista lihaa". Nykyajan ihmisille kuitenkin kaikki maasta tai vedestä kasvatetut kasvisruoat, joko suoraan syötävät tai jalostetut, voidaan yleisesti kutsua kasvisruoaksi. Tähän kuuluvat vihannekset, hedelmät, tofutuotteet, gluteenipohjaiset ruoat ja muut kasvisruoat.
Kasvissyöjäruokavalioiden luokittelu
Tiukka kasvissyönti: Sulkee pois kaikki eläintuotteet ja eläimistä peräisin olevat elintarvikkeet.
Lacto-ovo-kasvissyönti: Sallii munat ja maitotuotteet eläinperäisistä elintarvikkeista.
Lacto-kasvissyönti: Kuluttaa maitotuotteita, mutta sulkee pois kaikki muut eläinperäiset elintarvikkeet.
Hedelmäpohjainen ruokavalio: Rajoittaa saannin hedelmiin, pähkinöihin ja oliiviöljyyn, sulkee pois kaikki muut elintarvikkeet.
Viisi pistävää yrttiä: valkosipuli, salottisipuli, asafoetida, ruohosipuli ja purjo.
Viisi pistävää vihannesta: purjo, valkosipuli, ruohosipuli, kiinalainen parsakaali ja korianteri.
Yleisiä väärinkäsityksiä kasvissyöjien painonpudotuksesta
Väärinkäsitys 1:Oletetaan, että kaikki vihannekset ovat yhtä hyödyllisiä
Tiukille kasvissyöjille vihannesten ravitsemuksellinen merkitys on ensiarvoisen tärkeä. Niiden on paitsi toimitettava välttämättömiä C-vitamiineja ja karoteenia, myös rautaa, kalsiumia, folaattia ja B2-vitamiinia. Siksi on suositeltavaa suosia näitä ravintoaineita runsaasti sisältäviä vihanneslajeja, joista erityisen hyviä valintoja ovat lehtivihannekset, kuten kiinalainen parsakaali, vihreä kukkakaali,amarantti, pinaatti, pak choi ja krysanteemin lehdet. Proteiinin saannin lisäämiseksi sienilajikkeet ja tuoreet palkokasvit ovat erinomaisia valintoja, kuten erilaiset sienet, edamame ja tuoreet herneet. Pelkästään muutamien niin kutsuttujen "laihtumiseen sopivien vihannesten", kuten kurkun, tomaatin, talvimelonin tai karvasmelonin, syöminen vaikeuttaa riittävien ravintoaineiden saantia.
Vegetarian ruokavalion myytti nro 2: "Kasviöljyt" ovat eläinrasvoja parempia
Monet kasvissyöjät olettavat, että kaikki elintarvikkeet, joista puuttuu eläinperäisiä ainesosia, ovat luonnostaan ravitsevia. Todellisuudessa monet jalostetut elintarvikkeet ovat kasviperäisiä, mutta valmistettu pääasiassa puhdistetusta valkoisesta riisistä ja jauhoista, joista on poistettu ravintokuitu ja joihin on lisätty öljyjä, sokereita tai suoloja. Nämä eivät voi korvata tuoreiden, luonnollisten elintarvikkeiden terveyshyötyjä.Hyödyntäen kuluttajien mieltymystä kasviperäisiin elintarvikkeisiin, jotkut tuotteet mainostavat jopa ainesosia kuten "kasvis margariinia" myyntivalttina. Verirasvoihin vaikuttavuudeltaan tällaiset "kasviöljyt" ovat kuitenkin huonompia kuin eläinrasvat.Useat tutkimukset ovat vahvistaneet, että näiden tuotteiden "hydratut kasviöljyt" sisältävät transrasvahappoja, jotka lisäävät merkittävästi sydän- ja verisuonitautien ja diabeteksen riskiä ja voivat myös vahingoittaa aivojen terveyttä.
Vegaaniruokavalion myytti 3: Raaka ja kylmä ruoka on välttämätöntä
Jotkut vegaanit uskovat, että vihannekset ovat terveellisiä vain raakana, joten he syövät harvoin kypsennettyjä ruokia ja suosivat kylmiä salaatteja ja kastikkeita. Todellisuudessa monet vihannesten ravintoaineet vaativat lisättyjä rasvoja optimaalisen imeytymisen varmistamiseksi. Lämmitys hajottaa soluseinät, mikä parantaa merkittävästi ravintoaineiden imeytymistä.Esimerkiksi K- ja A-vitamiinit, karotenoidit ja lykopeeni ovat ravintoaineita, jotka imeytyvät paremmin keittämisen jälkeen. K-vitamiini on välttämätön luuston terveydelle, karotenoidit toimivat A-vitamiinin esiasteina, kun taas lykopeeni toimii antioksidanttina.Riittämätön maitotuotteiden, palkokasvien tai soijatuotteiden saanti
Laajavegetarianistit tarvitsevat maitotuotteista saatavaa kalsiumia paitsi luiden terveyden vuoksi myös proteiinin, B-vitamiinien sekä A- ja D-vitamiinien saannin täydentämiseksi. Tiukat vegetarianistit saavat kalsiumia tofusta ja proteiinia ja B-vitamiineja palkokasveilla rikastetuista peruselintarvikkeista. Monet naiset, jotka ovat innostuneita hedelmistä ja vihanneksista ryhtyessään kasvissyöjiksi, laiminlyövät usein proteiinin lähteet ja unohtavat kasvisruokavalion riittävän ravitsemuksen tarpeen.
ja tärkeitä terveydellisiä komponentteja syövän ehkäisyssä. Lisäksi on huomattava, että salaatinkastikkeet sisältävät yli 60 % rasvaa; niiden käyttö kylmissä ruoissa ei vähennä kalorimäärää verrattuna ruoanlaittoon öljyllä.
Neljäs väärinkäsitys kasvisruokavalion laihduttamisesta: rasvojen, sokerien ja suolojen hallinnan puute ruoanlaitossa
Sekä rasvat että puhdistetut sokerit ovat kasviperäisiä, joten ne ovat usein näkyvästi esillä kasvisruokaresepteissä. Koska kasviperäiset maut ovat luonnostaan mietoja, jotkut kompensoivat tätä lisäämällä ruoanlaittoon huomattavia määriä rasvoja, sokereita, suoloja ja muita mausteita.Esimerkkejä tästä ovat säännöllinen rasvalla valmistettujen leivonnaisten ja keksien syöminen, usein paistetun riisin ja nuudelien syöminen, runsas öljyn käyttö vihannesten paistamisessa, huomattavien määrien sokerin lisääminen juomiin sekä suolan ja MSG:n runsas käyttö mausteina. Nämä käytännöt lisäävät kasvissyöjäruokavalioon liikaa kaloreita ja samalla yksinkertaisten sokerien ja natriumin saantia.
Monet uskovat virheellisesti, että eläinrasvat aiheuttavat painonnousua, kun taas kasviöljyt ovat vaarattomia missä tahansa määrin. He eivät ymmärrä, että kasviöljyt ja valkoinen sokeri, aivan kuten eläinrasvat, nostavat helposti veren rasvapitoisuutta, edistävät liikalihavuutta ja aiheuttavat rasvamaksasairautta. Painonnousun kannalta eläin- ja kasviöljyt ovat käytännössä erottamattomia.
Kasvissyöjien painonpudotuksen viides väärinkäsitys:Liiallinen hedelmien kulutus ilman perusruokien vähentämistä
Monet kasvissyöjät rakastavat hedelmiä ja kuluttavat niitä huomattavia määriä päivittäisten kolmen aterian lisäksi. He huomaavat kuitenkin usein, että huolimatta hedelmien terveellisyydestä, ne eivät auta laihtumaan. Tämä johtuu siitä, että hedelmät sisältävät yli 8 % sokeria, mikä tekee niiden energiasisällöstä merkittävän. Jos kuluttaa yli puoli kiloa hedelmiä, tulisi vastaavasti vähentää pääaterioiden tai perusruokien määrää päivittäisen energiatasapainon saavuttamiseksi.Muuten päivittäisen sadan tai kahden sadan kilokalorin lisäys johtaa väistämättä painonnousuun ajan mittaan. Hedelmien lisäksi samanlaista varovaisuutta on noudatettava, kun kulutetaan päivittäin ylimääräistä maitoa tai jogurttia. Monet lakto-ovo-kasvissyöjät nauttivat juustosta ja ripottelevat juustojauhetta runsaasti maun parantamiseksi, mikä myös lisää ruokavalion kalorimäärää.