Derzeit streben immer mehr Menschen enthusiastisch nach Gewichtsabnahme. Einige Vegetarier glauben, dass eine pflanzliche Ernährung, die keine kalorienreichen Lebensmittel wie Fleisch enthält, die Fettansammlung reduziert und somit zur Gewichtsabnahme beiträgt. Während man stolz auf die vermeintlichen Vorteile des Vegetarismus für die Gewichtsabnahme ist, muss man jedoch auch auf Ernährungsungleichgewichte achten, die zu einer weiteren Gewichtszunahme führen könnten. Sind Sie sich der verbreiteten Missverständnisse rund um die vegetarische Gewichtsabnahme bewusst? Im Folgenden führen wir Sie durch die Fallstricke der vegetarischen Ernährung.
Kennen Sie die gängigen Irrtümer rund um vegetarische Gewichtsabnahme?Streng genommen bezieht sich Vegetarismus auf die klösterliche Küche buddhistischer Tempel und taoistischer Klöster, die tierische Zutaten sowie die „fünf scharfen Kräuter” und „fünf stark aromatischen Fleischsorten” verbietet. Für moderne Menschen kann jedoch jede pflanzliche Nahrung, die aus Land oder Wasser gewonnen wird, unabhängig davon, ob sie direkt oder verarbeitet verzehrt wird, allgemein als vegetarisch bezeichnet werden. Dazu gehören Gemüse, Obst, Tofuprodukte, glutenhaltige Gerichte und andere pflanzliche Lebensmittel.
Klassifizierung vegetarischer Ernährungsweisen
Strenger Vegetarismus: Schließt alle tierischen Produkte und aus Tieren gewonnenen Lebensmittel aus.
Lacto-Ovo-Vegetarismus: Erlaubt Eier und Milchprodukte unter den tierischen Lebensmitteln.
Lacto-Vegetarismus: Verzehrt Milchprodukte, schließt jedoch alle anderen tierischen Lebensmittel aus.
Fruchtbasierte Ernährung: Beschränkt die Aufnahme auf Obst, Nüsse und Olivenöl und schließt alle anderen Lebensmittel aus.
Fünf scharfe Kräuter: Knoblauch, Schalotten, Asafoetida, Schnittlauch und Lauch.
Fünf scharfe Gemüsesorten: Lauch, Knoblauch, Knoblauchschnittlauch, chinesischer Brokkoli und Koriander.
Häufige Missverständnisse über vegetarische Gewichtsabnahme
Missverständnis 1:Annahme, dass alle Gemüsesorten gleichermaßen gesund sind
Für strenge Vegetarier ist der Nährwert von Gemüse von größter Bedeutung. Es muss nicht nur die essenziellen Vitamine C und Carotin liefern, sondern auch Eisen, Kalzium, Folsäure und Vitamin B2 enthalten. Daher sollten Sie Gemüsesorten bevorzugen, die reich an diesen Nährstoffen sind, wobei Blattgemüse eine besonders gute Wahl ist. Beispiele hierfür sind chinesischer Brokkoli, grüner Blumenkohl,Amaranth, Spinat, Pak Choi und Chrysanthemenblätter. Um die Proteinaufnahme zu steigern, sind Pilzsorten und frische Hülsenfrüchte eine ausgezeichnete Wahl, wie z. B. verschiedene Pilze, Edamame und frische Erbsen. Wenn man sich ausschließlich auf einige wenige sogenannte „Schlankheitsgemüse” wie Gurken, Tomaten, Wintermelonen oder Bittermelonen verlässt, ist es schwierig, ausreichend Nährstoffe aufzunehmen.
Mythos Nr. 2 über vegetarische Ernährung: „Pflanzliche Öle” sind tierischen Fetten überlegen
Viele Vegetarier gehen davon aus, dass alle Lebensmittel, die keine tierischen Inhaltsstoffe enthalten, von Natur aus nahrhaft sind. In Wirklichkeit sind zahlreiche verarbeitete Lebensmittel zwar pflanzlich, werden jedoch überwiegend aus raffiniertem weißem Reis und Mehl hergestellt, sind frei von Ballaststoffen und reich an zugesetzten Ölen, Zucker oder Salz. Diese können die gesundheitlichen Vorteile frischer, natürlicher Produkte nicht ersetzen.Einige Produkte nutzen die Vorliebe der Verbraucher für pflanzliche Lebensmittel und bewerben sogar Inhaltsstoffe wie „pflanzliche Margarine“ als Verkaufsargumente. In Bezug auf ihre Auswirkungen auf die Blutfettwerte sind solche „Pflanzenöle“ jedoch schlechter als tierische Fette.Mehrere Studien haben bestätigt, dass die „hydrierten Pflanzenöle” in diesen Produkten Transfettsäuren enthalten, die das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes erheblich erhöhen und auch die Gesundheit des Gehirns beeinträchtigen können.
Veganer Gewichtsverlust Mythos Nr. 3: Rohe und kalte Lebensmittel sind unverzichtbar
Einige Veganer glauben, dass Gemüse nur dann gesundheitsfördernd ist, wenn es roh verzehrt wird, weshalb sie selten gekochte Gerichte essen und kalte Salate und Dressings bevorzugen. In Wirklichkeit benötigen viele Nährstoffe in Gemüse zusätzliche Fette, um optimal aufgenommen zu werden. Durch Erhitzen werden die Zellwände aufgebrochen, wodurch die Nährstoffaufnahme deutlich verbessert wird.Beispielsweise sind Vitamin K und A, Carotinoide und Lycopin Nährstoffe, die nach dem Kochen leichter aufgenommen werden können. Vitamin K ist für die Knochengesundheit unerlässlich, Carotinoide dienen als Vorläufer von Vitamin A, während Lycopin als Antioxidans wirkt.Unzureichender Verzehr von Milchprodukten, Hülsenfrüchten oder Sojaprodukten
Vegetarier, die sich breit gefächert ernähren, benötigen Kalzium aus Milchprodukten nicht nur für die Knochengesundheit, sondern auch als Ergänzung zu Proteinen, B-Vitaminen und den Vitaminen A und D. Strenge Vegetarier müssen Kalzium aus Tofu beziehen und Proteine und B-Vitamine aus Grundnahrungsmitteln sichern, die mit Hülsenfrüchten angereichert sind. Viele Frauen, die sich bei der Umstellung auf Vegetarismus begeistert für Obst und Gemüse entscheiden, vernachlässigen oft Proteinquellen und übersehen dabei die Notwendigkeit einer angemessenen Ernährung bei pflanzlicher Kost.
und wichtige Gesundheitsfaktoren für die Krebsprävention. Beachten Sie außerdem, dass Salatdressings über 60 % Fett enthalten; ihre Verwendung für kalte Gerichte führt nicht zu einer geringeren Kalorienaufnahme als das Kochen mit Ölen.
Viertes Missverständnis über vegetarische Gewichtsabnahme: Mangelnde Kontrolle über Fette, Zucker und Salz beim Kochen
Sowohl Fette als auch raffinierter Zucker sind pflanzlichen Ursprungs und daher häufig in vegetarischen Rezepten enthalten. Da pflanzliche Aromen von Natur aus mild sind, kompensieren manche Menschen dies, indem sie bei der Zubereitung erhebliche Mengen an Fetten, Zucker, Salz und anderen Gewürzen hinzufügen.Beispiele hierfür sind der regelmäßige Verzehr von Gebäck und Keksen mit Fettzusatz, der häufige Verzehr von gebratenem Reis und Nudeln, die Verwendung großer Mengen Öl beim Braten von Gemüse, die Zugabe großer Mengen Zucker zu Getränken und die Verwendung großer Mengen Salz und MSG zum Würzen. Diese Praktiken führen zu einer übermäßigen Kalorienzufuhr in vegetarischen Ernährungsweisen und erhöhen gleichzeitig deren Gehalt an Einfachzuckern und Natriumsalzen.
Viele Menschen haben die falsche Vorstellung, dass tierische Fette zu Gewichtszunahme führen, während pflanzliche Öle in jeder Menge unbedenklich sind. Ihnen ist jedoch nicht bewusst, dass pflanzliche Öle und Weißzucker ebenso wie tierische Fette den Blutfettspiegel erhöhen, Übergewicht begünstigen und Fettlebererkrankungen verursachen können. In Bezug auf die Gewichtszunahme sind tierische und pflanzliche Fette praktisch nicht zu unterscheiden.
Fehlvorstellung Nr. 5 zum Thema vegetarische Gewichtsabnahme:Übermäßiger Obstkonsum ohne Reduzierung der Grundnahrungsmittel
Viele Vegetarier lieben Obst und verzehren über ihre drei täglichen Mahlzeiten hinaus erhebliche Mengen davon. Oft stellen sie jedoch fest, dass Obst trotz seines Rufs als gesundes Lebensmittel nicht zu einer schlankeren Figur führt. Das liegt daran, dass Obst über 8 % Zucker enthält, was eine nicht zu vernachlässigende Energiequelle darstellt. Wenn man mehr als 250 g Obst verzehrt, sollte man die Menge der Hauptmahlzeiten oder Grundnahrungsmittel entsprechend reduzieren, um die tägliche Energiebilanz auszugleichen.Andernfalls führt die zusätzliche Aufnahme von einhundert oder zweihundert Kilokalorien pro Tag mit der Zeit unweigerlich zu einer Gewichtszunahme.
Ähnliche Vorsicht ist nicht nur beim Obst, sondern auch beim täglichen Verzehr von Milch oder Joghurt geboten. Viele Lacto-Ovo-Vegetarier essen gerne Käse und streuen großzügig Käsepulver zum Würzen darüber, was ebenfalls die Kalorienaufnahme erhöht.