V současné době se stále více lidí nadšeně věnuje hubnutí. Někteří vegetariáni věří, že rostlinná strava, která neobsahuje kalorické potraviny jako maso, snižuje hromadění tuků a tím pomáhá hubnout. I když se vegetariáni pyšní vnímanými výhodami vegetariánství pro hubnutí, je třeba si dát pozor na nutriční nerovnováhu, která by mohla vést k dalšímu přibývání na váze. Jste si vědomi běžných mylných představ o vegetariánském hubnutí? Níže vás provedeme úskalími vegetariánské stravy.
Jste si vědomi běžných mylných představ týkajících se vegetariánského hubnutí?Přesněji řečeno, vegetariánství odkazuje na klášterní kuchyni buddhistických chrámů a taoistických klášterů, která zakazuje použití surovin živočišného původu a „pěti ostrých bylin“ a „pěti silně aromatických druhů masa“. Pro moderního člověka však lze obecně jako vegetariánské označit jakékoli rostlinné potraviny pěstované na zemi nebo ve vodě, ať už konzumované přímo nebo zpracované. Patří sem zelenina, ovoce, tofu produkty, pokrmy na bázi lepku a další rostlinné potraviny.
Klasifikace vegetariánských diet
Přísný vegetariánství: Vylučuje všechny živočišné produkty a potraviny pocházející ze zvířat.
Lacto-ovo vegetariánství: Povoluje vejce a mléčné výrobky.
Lacto-vegetariánství: Povoluje mléčné výrobky, ale vylučuje všechny ostatní živočišné potraviny.
Ovocná strava: Konzumuje pouze ovoce, ořechy a olivový olej, vylučuje všechny ostatní potraviny.
Pět ostrých bylin: česnek, šalotka, asafoetida, pažitka a pórek.
Pět ostrých zelenin: pórek, česnek, česneková pažitka, čínská brokolice a koriandr.
Časté mylné představy o vegetariánském hubnutí
Mylná představa 1:Předpoklad, že všechny druhy zeleniny jsou stejně prospěšné
Pro přísné vegetariány je nutriční význam zeleniny prvořadý. Musí nejen dodávat nezbytné vitamíny C a karoten, ale také přispívat železem, vápníkem, kyselinou listovou a vitamínem B2. Proto upřednostňujte druhy zeleniny bohaté na tyto živiny, přičemž listová zelenina je obzvláště vynikající volbou. Příklady zahrnují čínskou brokolici, zelený květák,amarant, špenát, pak choi a chryzantémová zelenina. Pro zvýšení příjmu bílkovin jsou vynikající volbou houby a čerstvé luštěniny, jako jsou různé druhy hub, edamame a čerstvý hrášek. Spoléhat se pouze na několik takzvaných „zelenin pro hubnutí“, jako jsou okurky, rajčata, zimní meloun nebo hořký meloun, ztěžuje získání dostatečného množství živin.
Mýtus vegetariánské stravy č. 2: „Rostlinné oleje“ jsou lepší než živočišné tuky
Mnoho vegetariánů se domnívá, že jakékoli jídlo bez živočišných složek je ze své podstaty výživné. Ve skutečnosti je však mnoho zpracovaných potravin rostlinného původu, ale převážně vyrobených z rafinované bílé rýže a mouky, zbavených vlákniny a plných přidaných olejů, cukrů nebo solí. Ty nemohou nahradit zdravotní přínosy čerstvých, přírodních potravin.Některé produkty dokonce využívají preference spotřebitelů pro rostlinné potraviny a jako prodejní argument propagují složky jako „rostlinný margarín“. Pokud jde o jejich vliv na krevní lipidy, jsou však takové „rostlinné oleje“ horší než živočišné tuky.Několik studií potvrdilo, že „hydrogenované rostlinné oleje“ v těchto produktech obsahují trans-mastné kyseliny, které významně zvyšují riziko kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky a mohou také poškozovat zdraví mozku.
Mýtus číslo tři o veganském hubnutí: Syrové a studené potraviny jsou nezbytné
Někteří vegani věří, že zelenina má zdravotní přínosy pouze tehdy, je-li konzumována syrová, a proto zřídka jedí vařená jídla a upřednostňují studené saláty a dresinky. Ve skutečnosti však mnoho živin v zelenině vyžaduje pro optimální vstřebávání přidání tuků. Zahřátím se rozbijí buněčné stěny, což výrazně zvyšuje vstřebávání živin.Například vitamíny K a A, karoten a lykopen jsou živiny, které se po vaření vstřebávají lépe. Vitamín K je nezbytný pro zdraví kostí, karoten slouží jako prekurzor vitamínu A, zatímco lykopen funguje jako antioxidant.Nedostatek mléčných výrobků, luštěnin nebo sójových produktů
Vegetariáni s širokou stravou potřebují vápník z mléčných výrobků nejen pro zdraví kostí, ale také jako doplněk bílkovin, vitamínů B a vitamínů A a D. Přísní vegetariáni musí získávat vápník z tofu a zajistit si bílkoviny a vitamíny B z hlavních potravin obohacených luštěninami. Mnoho žen, které při přechodu na vegetariánství nadšeně konzumují ovoce a zeleninu, často zanedbává zdroje bílkovin a přehlíží potřebu adekvátní výživy v rostlinné stravě.
a důležité složky pro prevenci rakoviny. Dále je třeba si uvědomit, že salátové dresinky obsahují více než 60 % tuku; jejich použití do studených pokrmů nevede k nižšímu příjmu kalorií než vaření s oleji.
Čtvrtý mýtus o vegetariánském hubnutí: Nedostatečná kontrola nad tuky, cukry a solí při vaření
Tuky i rafinované cukry jsou rostlinného původu, a proto se často objevují v vegetariánských receptech. Vzhledem k tomu, že rostlinné chutě jsou přirozeně jemné, někteří lidé to kompenzují přidáváním značného množství tuků, cukrů, solí a dalších koření při přípravě pokrmů.Například pravidelně konzumují pečivo a sušenky s přidanými tuky, často jedí smaženou rýži a nudle, používají velké množství oleje při smažení zeleniny, přidávají značné množství cukru do nápojů a používají velké množství soli a glutamátu sodného k dochucení. Tyto praktiky zavádějí do vegetariánské stravy nadměrné množství kalorií a zároveň zvyšují obsah jednoduchých cukrů a sodných solí.
Mnozí lidé se mylně domnívají, že živočišné tuky způsobují přibývání na váze, zatímco rostlinné oleje jsou v jakémkoli množství neškodné. Neuvědomují si, že rostlinné oleje a bílý cukr, podobně jako živočišné tuky, snadno zvyšují hladinu krevních lipidů, podporují obezitu a vyvolávají tukovou játra. Z hlediska přibývání na váze není mezi živočišnými a rostlinnými tuky téměř žádný rozdíl.
Pátý mýtus o vegetariánském hubnutí:Nadměrná konzumace ovoce bez omezení základních potravin
Mnoho vegetariánů miluje ovoce a konzumuje ho ve velkém množství mimo tři denní jídla. Často však zjišťují, že navzdory pověsti ovoce jako zdravé potraviny jim nepomáhá zhubnout. Důvodem je, že ovoce obsahuje více než 8 % cukru, což představuje nezanedbatelný zdroj energie. Pokud konzumujete více než 250 g ovoce, měli byste odpovídajícím způsobem snížit množství hlavních jídel nebo základních potravin, abyste dosáhli denní energetické rovnováhy.V opačném případě vede přidání dalších sto nebo dvě stě kilokalorií denně nevyhnutelně k postupnému přibývání na váze.
Kromě ovoce platí podobná opatrnost i při každodenní konzumaci mléka nebo jogurtu. Mnoho lakto-ovo vegetariánů má rádo sýr a hojně ho používá k dochucení jídel, což také zvyšuje příjem kalorií v potravě.