في الوقت الحالي، يتزايد عدد الأفراد الذين يسعون بحماس إلى إنقاص الوزن. يعتقد بعض النباتيين أن النظام الغذائي النباتي، الذي يفتقر إلى الأطعمة عالية السعرات الحرارية مثل اللحوم، يقلل من تراكم الدهون وبالتالي يساعد على إنقاص الوزن. ومع ذلك، في حين أن المرء يفخر بفوائد النباتية في إنقاص الوزن، يجب عليه أيضًا أن يحذر من الاختلالات الغذائية التي قد تؤدي إلى زيادة الوزن. هل أنت على دراية بالمفاهيم الخاطئة الشائعة حول إنقاص الوزن بالنباتية؟ فيما يلي، نرشدك إلى مخاطر النظام الغذائي النباتي.
هل أنت على دراية بالمفاهيم الخاطئة الشائعة حول فقدان الوزن بالنظام النباتي؟بالمعنى الدقيق للكلمة، يشير النباتية إلى المطبخ الرهباني في المعابد البوذية والأديرة الطاوية، الذي يحظر المكونات المشتقة من الحيوانات و"الأعشاب الخمس الحارة" و"اللحوم الخمس الحارة". ومع ذلك، بالنسبة للناس المعاصرين، يمكن وصف أي طعام نباتي ينمو من الأرض أو الماء، سواء تم استهلاكه مباشرة أو معالجته، بأنه نباتي بشكل عام. وهذا يشمل الخضروات والفواكه ومنتجات التوفو والأطباق التي تحتوي على الغلوتين والأطعمة النباتية الأخرى.
تصنيف الأنظمة الغذائية النباتية
النباتية الصارمة: تستبعد جميع المنتجات الحيوانية والأطعمة المشتقة من الحيوانات.
النباتية اللبنيّة البيضية: تسمح بتناول البيض ومنتجات الألبان من بين الأطعمة الحيوانية.
النباتية اللبنيّة: تستهلك منتجات الألبان ولكنها تستبعد جميع الأطعمة الأخرى المشتقة من الحيوانات.
النظام الغذائي القائم على الفاكهة: يقصر الاستهلاك على الفاكهة والمكسرات وزيت الزيتون، باستثناء جميع الأطعمة الأخرى.
خمسة أعشاب حارة: الثوم، الكراث، الأسافويدا، الثوم المعمر، والكراث.
خمسة خضروات حارة: الكراث، الثوم، الثوم المعمر، البروكلي الصيني، والكزبرة.
المفاهيم الخاطئة الشائعة حول فقدان الوزن النباتي
المفهوم الخاطئ 1:افتراض أن جميع الخضروات متساوية في فوائدها
بالنسبة للنباتيين الصارمين، فإن الأهمية الغذائية للخضروات أمر بالغ الأهمية. فهي لا يجب أن توفر فقط فيتامين C والكاروتين الضروريين، بل يجب أن توفر أيضًا الحديد والكالسيوم والفولات وفيتامين B2. لذلك، أعطِ الأولوية للأنواع النباتية الغنية بهذه العناصر الغذائية، مع التركيز بشكل خاص على الخضروات الورقية. ومن الأمثلة على ذلك البروكلي الصيني والقرنبيط الأخضرالقطيفة والسبانخ والباك تشوي وأوراق الأقحوان. لزيادة تناول البروتين، تعد أنواع الفطر والبقوليات الطازجة خيارات ممتازة، مثل أنواع الفطر المختلفة والفول الصويا والبازلاء الطازجة. الاعتماد فقط على عدد قليل من ما يسمى "خضروات إنقاص الوزن" مثل الخيار والطماطم واليقطين الشتوي أو القرع المر يجعل من الصعب الحصول على العناصر الغذائية الكافية.
الخرافة الثانية عن النظام الغذائي النباتي: "الزيوت النباتية" أفضل من الدهون الحيوانية
يعتقد العديد من النباتيين أن أي طعام يخلو من المكونات الحيوانية هو بطبيعته مغذٍ. في الواقع، العديد من الأطعمة المصنعة هي أطعمة نباتية، لكنها مصنوعة في الغالب من الأرز الأبيض المكرر والدقيق، وهي خالية من الألياف الغذائية ومليئة بالزيوت المضافة والسكريات أو الأملاح. لا يمكن أن تحل هذه الأطعمة محل الفوائد الصحية للأطعمة الطازجة والطبيعية.استغلالًا لتفضيل المستهلكين للأطعمة النباتية، تروج بعض المنتجات لمكونات مثل "المارجرين النباتي" كنقاط بيع. ومع ذلك، فيما يتعلق بتأثيرها على الدهون في الدم، فإن هذه "الزيوت النباتية" أسوأ من الدهون الحيوانية.أكدت دراسات عديدة أن "الزيوت النباتية المهدرجة" في هذه المنتجات تضيف أحماض دهنية غير مشبعة، مما يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري، وقد يضر أيضًا بصحة الدماغ.
الخرافة الثالثة عن النظام الغذائي النباتي: الأطعمة النيئة والباردة ضرورية
يعتقد بعض النباتيين أن الخضروات لا تقدم فوائد صحية إلا عند تناولها نيئة، لذلك نادرًا ما يتناولون الأطباق المطبوخة ويفضلون السلطات الباردة والصلصات. في الواقع، تتطلب العديد من العناصر الغذائية في الخضروات إضافة دهون لامتصاصها بشكل مثالي. يؤدي التسخين إلى تكسير جدران الخلايا، مما يعزز امتصاص العناصر الغذائية بشكل كبير.على سبيل المثال، فيتامينات K و A والكاروتينات والليكوبين هي عناصر غذائية تصبح أكثر قابلية للامتصاص بعد الطهي. فيتامين K ضروري لصحة العظام، والكاروتينات تعمل كمواد أولية لفيتامين A، بينما يعمل الليكوبين كمضاد للأكسدة.نقص منتجات الألبان والبقوليات ومنتجات الصويا
يحتاج النباتيون العاديون إلى الكالسيوم الموجود في منتجات الألبان ليس فقط لصحة العظام، ولكن أيضًا لتكملة البروتين وفيتامينات ب وفيتامينات أ و د. يجب على النباتيين الصارمين الحصول على الكالسيوم من التوفو وتأمين البروتين وفيتامينات ب من الأطعمة الأساسية الغنية بالبقوليات. غالبًا ما تهمل العديد من النساء المتحمسات للفواكه والخضروات عند اعتماد النظام النباتي مصادر البروتين، متجاهلات الحاجة إلى التغذية الكافية في الأنظمة الغذائية النباتية.
ومكونات صحية أساسية للوقاية من السرطان. بالإضافة إلى ذلك، لاحظ أن صلصات السلطة تحتوي على أكثر من 60٪ من الدهون؛ واستخدامها في الأطباق الباردة لا يقلل من السعرات الحرارية المتناولة مقارنة بالطهي بالزيوت.
المفهوم الخاطئ الرابع عن فقدان الوزن بالنظام النباتي: عدم التحكم في الدهون والسكريات والأملاح في الطهي
كل من الدهون والسكريات المكررة نباتية المنشأ، لذا فهي غالبًا ما تظهر بشكل بارز في الوصفات النباتية. نظرًا لأن النكهات النباتية خفيفة بطبيعتها، يعوض بعض الأفراد ذلك بإضافة كميات كبيرة من الدهون والسكريات والأملاح والتوابل الأخرى أثناء التحضير.على سبيل المثال، تناول المعجنات والبسكويت المصنوع من الدهون المضافة بانتظام، وتناول الأرز المقلي والمعكرونة بشكل متكرر، واستخدام كميات كبيرة من الزيت عند قلي الخضار، وإضافة كميات كبيرة من السكر إلى المشروبات، واستخدام كميات كبيرة من الملح و MSG للتتبيل. تؤدي هذه الممارسات إلى إضافة سعرات حرارية زائدة إلى الأنظمة الغذائية النباتية مع زيادة محتواها من السكريات البسيطة وأملاح الصوديوم.
يعتقد الكثيرون خطأً أن الدهون الحيوانية تسبب زيادة الوزن، في حين أن الزيوت النباتية غير ضارة بأي كمية. ولا يدركون أن الزيوت النباتية والسكر الأبيض، مثلهما مثل الدهون الحيوانية، ترفع بسهولة نسبة الدهون في الدم، وتسبب السمنة، وتؤدي إلى الإصابة بمرض الكبد الدهني. من حيث زيادة الوزن، لا فرق بين الدهون الحيوانية والنباتية.
الاعتقاد الخاطئ الخامس عن فقدان الوزن عند النباتيين:تناول الفاكهة بشكل مفرط دون تقليل الأطعمة الأساسية
يعشق العديد من النباتيين الفاكهة، ويستهلكون كميات كبيرة منها خارج وجباتهم الثلاث اليومية. ومع ذلك، غالبًا ما يجدون أن الفاكهة، على الرغم من سمعتها الصحية، لا تساعدهم في الحصول على قوام أنحف. وذلك لأن الفاكهة تحتوي على أكثر من 8٪ من السكر، مما يجعل محتواها من الطاقة كبيرًا. إذا تناولت أكثر من نصف رطل من الفاكهة، يجب أن تقلل بشكل متناسب من كمية الوجبات الرئيسية أو الأطعمة الأساسية لتحقيق التوازن اليومي للطاقة.وإلا، فإن إضافة مائة أو مائتي سعرة حرارية إضافية يوميًا يؤدي حتمًا إلى زيادة الوزن بمرور الوقت.
بالإضافة إلى الفاكهة، ينطبق الحذر نفسه عند تناول الحليب أو الزبادي يوميًا. كثير من النباتيين الذين يتناولون البيض والألبان يستمتعون بالجبن ويرشون مسحوق الجبن بكثرة لإضفاء النكهة، مما يزيد أيضًا من السعرات الحرارية في النظام الغذائي.