Говорячи про вегетаріанство, на думку спадає жарт: ми еволюціонували протягом тисячоліть, щоб не стати травоїдними тваринами. Проте в останні роки «вегетаріанська мода» охопила всю країну, і навіть автор цієї статті піддався цій тенденції. Як приготувати вегетаріанські страви по-справжньому смачними — це справжнє мистецтво! Сьогодні ми підготували для вас кілька апетитних вегетаріанських рецептів.200 г зеленої цибулі, 10 зубчиків часнику, 3 сушені перці чилі, 1 ст. л. пасти з бобових, 30 г рослинної олії, дрібка курячого бульйону, 10 г кукурудзяного борошна, крапля кунжутної олії.
Приготування:
1. Підготуйте інгредієнти: блок тофу, пучок зеленої цибулі, ст. л. пасти з бобових, зубчики часнику, сушені перці чилі.
2. Наріжте тофу кубиками, зелену цибулю — частинами, подрібніть часник, наріжте сушені перці чилі.
3. Розігрійте олію у воці. Додайте пасту з бобових і обсмажте до появи аромату.
4. Додайте кубики тофу і обсмажте до легкого зарум'янювання.
5. Додайте зелену цибулю, часник і сушені перці чилі. Обсмажте протягом короткого часу.
6. Додайте кукурудзяне борошно і
2. Наріжте тофу невеликими кубиками, наріжте зелену цибулю невеликими шматочками, подрібніть часник і наріжте сушені перці чилі невеликими шматочками.
3. Розігрійте олію у воці. Коли олія розігріється, додайте пасту з бобових і обсмажуйте на слабкому вогні, поки олія не стане червоною. Додайте подрібнений часник і сушені перці чилі, продовжуючи обсмажувати, поки не з'явиться аромат.
4. Влийте бульйон або гарячу воду, додайте тофу і обережно помішайте. Коли тофу майже приготується, додайте пагони часнику і готуйте на сильному вогні кілька секунд.
5. Перед подачею додайте дрібку курячого бульйону в порошку, а потім кукурудзяну муку. Обережно перемішайте, вимкніть вогонь, збризніть трохи кунжутною олією, а потім подавайте в мисках.
Смажені королівські гриби
Інгредієнти: 300 г королівських грибів, 10 г сичуанського перцю, 1 ст. л. устричного соусу, 1 ч. л. кунжутної олії, 1 ч. л. цукру-піску, 10 г сушеного перцю чилі, ½ ч. л. солі, 1 ст. л. світлого соєвого соусу, ½ ч. л. курячого бульйону в порошку,1 частина зеленої цибулі, 2 скибочки імбиру, 3 зубчики часнику, 10 г арахісу, 10 г кунжуту, 50 г рослинної олії. Спосіб приготування: 1. Обсмажте подрібнений арахіс і кунжут на сухій сковороді до появи аромату. Розірвіть королівські гриби на тонкі смужки руками — товщина за смаком. Для більш жувальної текстури розірвіть гриби на грубіші смужки. Ручне розривання забезпечує кращий смак, ніж нарізання ножем. 2. Поставте в мікрохвильовку на 4 хвилини, потім ретельно процідіть. Це частково приготує гриби і видалить зайву вологу. Як варіант, можна бланшувати і проціджувати. 3. Дрібно наріжте сушені перці чилі.
2. Поставте в мікрохвильовку на 4 хвилини, потім ретельно процідіть. Це частково приготує гриби і видалить зайву вологу. Як альтернатива, можна бланшувати і проціджувати.
3. Дрібно наріжте сушені перці чилі. Наріжте зелену цибулю на шматочки по 1 см, подрібніть часник і тонко наріжте імбир. Розігрійте вок, потім додайте олії, щоб покрити дно.
4. Додайте королівські гриби і смажте на сильному вогні, поки поверхня не стане золотисто-коричневою. Вийміть і відкладіть. Підтримуйте сильний вогонь протягом усього процесу; ці гриби витримують тривале приготування без підгоряння.
5. Додайте трохи більше олії у вок. Смажте сичуаньський перець на слабкому вогні, поки не з'явиться аромат. Вийміть його, якщо хочете, щоб було легше їсти.
6. Коли сичуаньський перець стане ароматним, додайте сушені перці чилі, зелену цибулю, імбир і часник. Додавання цих інгредієнтів зараз запобігає їх підгоранню.
7. Поверніть обсмажені королівські гриби в вок. Швидко додайте 1 столову ложку соєвого соусу і обсмажуйте, поки все добре не змішається. Висока температура вока призведе до миттєвого вивільнення аромату соєвого соусу.
8. Зменшіть вогонь до мінімуму. Додайте 1 чайну ложку цукру, ½ чайної ложки солі, ½ чайної ложки курячого бульйону в порошку та 1 столову ложку устричного соусу. Якщо вогонь занадто сильний, соєвий соус може підгоріти.
9. Збільште вогонь до максимуму і обсмажте приправи, поки вони добре не змішаються. Додайте 1 чайну ложку кунжутної олії. Перед подачею посипте сухим обсмаженим кунжутом і подрібненим арахісом, перемішайте, а потім зніміть з вогню.