När det gäller vegetarianism kommer jag att tänka på ett skämt: vi har utvecklats under årtusenden för att inte bli växtätare. Men på senare år har den "vegetariska trenden" svept över landet, och till och med denna skribent har fallit för modet. Att göra vegetariska rätter riktigt läckra är verkligen en konst! Idag har vi sammanställt flera aptitretande vegetariska recept som du kan lära dig.200 g vårlök, 10 vitlöksklyftor, 3 torkade chilifrukter, 1 msk bondbönpasta, 30 g vegetabilisk olja, en nypa kycklingbuljong, 10 g majsmjölsslurry, en skvätt sesamolja.
Tillagning:
1. Förbered ingredienserna: tofublocket, vårlöken, msk bondbönpasta, vitlöksklyftorna, torkade chilifrukter.
2. Skär tofun i tärningar, vårlöken i bitar, finhacka vitlöken och hacka de torkade chilifrukterna.
3. Värm oljan i en wok. Tillsätt bondbönpasta och stek tills det doftar.
4. Tillsätt tofutärningarna och stek kort.
5. Tillsätt vårlöksbitarna, vitlöken och de torkade chilifrukterna. Stek tills tofun är genomvärmd.
6. Tillsätt majsmjölsslurry och rör om tills såsen tjocknar. Avsluta med sesamolja.
2. Skär tofun i små kuber, skär vårlöken i korta bitar, finhacka vitlöken och klipp de torkade chilifrukterna i små bitar.
3. Värm upp oljan i en wok. När oljan är varm, tillsätt bondbönpasta och stek på låg värme tills oljan blir röd. Tillsätt finhackad vitlök och torkade chilifrukter och fortsätt att steka tills det doftar.
4. Häll i buljong eller varmt vatten och tillsätt sedan tofun. Rör försiktigt om i woken. När tofun är nästan färdig, tillsätt vårlöken och stek på hög värme i några sekunder.
5. Red såsen med majsmjölsslurryn, rör om tills såsen täcker ingredienserna, lägg upp på tallrikar och servera omedelbart.
4. Häll i buljong eller varmt vatten, tillsätt tofun och rör om försiktigt i pannan. När tofun är nästan färdig, tillsätt vårlöksskotten och stek på hög värme i några sekunder.
5. Strax före servering, tillsätt en nypa kycklingbuljongpulver, följt av majsstärkelseslurryn. Rör om försiktigt, stäng av värmen, ringla över lite sesamolja och servera i skålar.
Wokade kungsostronmusslingar
Ingredienser: 300 g kungsostronmusslingar, 10 g Sichuanpepparkorn, 1 msk ostronsås, 1 tsk sesamolja, 1 tsk strösocker, 10 g torkade chilifrukter, ½ tsk salt, 1 msk ljus sojasås, ½ tsk kycklingbuljongpulver,1 stjälk vårlök, 2 skivor ingefära, 3 vitlöksklyftor, 10 g jordnötter, 10 g sesamfrön, 50 g vegetabilisk olja. Tillagning: 1. Rosta hackade jordnötter och sesamfrön i en panna tills de doftar. Riv kungsostronmusslingarna i tunna strimlor för hand – tjockleken efter smak. För en segare konsistens, riv grovare strimlor. Att riva för hand ger bättre smak än att skära med kniv. 2. Värm i mikrovågsugn i 4 minuter, låt sedan rinna av ordentligt. Detta tillagar svampen delvis och tar bort överflödig fukt. Alternativt, blanchera och låt rinna av. 3. Hacka torkade chilifrukter fint.
2. Värm i mikrovågsugn i 4 minuter, låt sedan rinna av ordentligt. Detta tillagar svampen delvis och tar bort överflödig fukt. Alternativt kan du blanchera och låta rinna av.
3. Hacka torkade chilifrukter fint. Skär salladslök i 1 cm stora bitar, finhacka vitlök och skär ingefära i tunna skivor. Värm wokpannan tills den är het, tillsätt sedan precis så mycket olja att det täcker botten.
4. Tillsätt kungsostron svampen och stek på hög värme tills ytan blir gyllenbrun. Ta bort och ställ åt sidan. Håll hög värme hela tiden; dessa svampar tål långvarig tillagning utan att brännas.
5. Tillsätt lite mer olja i woken. Stek Sichuanpepparkornen på låg värme tills de doftar. Ta bort dem om så önskas för att underlätta ätandet.
6. När Sichuanpepparkornen doftar, tillsätt torkade chilifrukter, vårlök, ingefära och vitlök. Genom att tillsätta dessa ingredienser nu förhindrar du att de bränns vid.
7. Lägg tillbaka de stekta kungsostron svamparna i woken. Tillsätt snabbt 1 matsked sojasås och stek tills allt är väl blandat. Wokens höga värme gör att sojasåsens arom frigörs omedelbart.
8. Sänk värmen till låg. Tillsätt 1 tesked socker, ½ tesked salt, ½ tesked kycklingbuljongpulver och 1 matsked ostronsås. Om värmen är för hög kan sojasåsen brännas vid.
9. Öka värmen till hög och stek kryddorna tills de är väl blandade. Ringla i 1 tesked sesamolja. Strax före servering, strö över de torrostade sesamfröna och krossade jordnötterna, rör om för att blanda och ta sedan bort från värmen.