Ko govorimo o vegetarijanstvu, mi pride na misel šala: v tisočletjih smo se razvili, da ne bi postali rastlinojedci. Vendar je v zadnjih letih »vegetarijanski trend« zajel celotno državo in niti jaz se ne morem izogniti njegovemu vplivu. Kako pripraviti resnično okusne vegetarijanske jedi, je prava umetnost! Danes sem zbrala nekaj okusnih vegetarijanskih receptov, iz katerih se lahko vsi kaj naučimo.
Pikanten tofu
Sestavine: 500 g tofua,200 g spomladanske čebule, 10 strokov česna, 3 posušene čilije, 1 žlica paste iz bobov, 30 g rastlinskega olja, ščepec piščančje juhe, 10 g koruzne moke, kapljica sezamovega olja.
Priprava:
1. Pripravite sestavine: blok tofuja, šopek spomladanske čebule, žlico paste iz bobov, stroke česna, posušene čilije.
2. Tofu narežite na kocke, spomladansko čebulo na dele, česen sesekljajte, posušene čilije nasekljajte.
3. V vokih segrejte olje. Dodajte pasto iz bobov in prepražite, dokler ne začne dišati.
4. Dodajte kocke tofuja in prepražite, dokler ne porjavijo.
5. Dodajte spomladansko čebulo, česen in posušene čilije. Na hitro prepražite.
6. Dodajte koruzno moko in mešaj
2. Tofu narežite na majhne kocke, spomladansko čebulo narežite na kratke koščke, česen sesekljajte, posušene čilije pa narežite na majhne koščke.
3. V vokih segrejte osnovno olje. Ko je vroče, dodajte pasto iz bobov in na nizki temperaturi pražite, dokler olje ne postane rdeče. Dodajte sesekljan česen in posušene čilije ter nadaljujte s praženjem, dokler ne začne dišati.
4. Vlijte juho ali vročo vodo, nato dodajte tofu. Vok nežno zavrtite. Ko je tofu skoraj kuhan, dodajte spomladansko čebulo in nekaj sekund pražite na visoki temperaturi.
5. Omako zgostite z koruzno moko, mešajte, dokler omaka ne prekrije sestavin, nato takoj servirajte.
4. Dodajte juho ali vročo vodo, dodajte tofu in nežno premešajte. Ko je tofu skoraj kuhan, dodajte spomladanske česneve poganjke in kuhajte na visoki temperaturi nekaj sekund.
5. Tik pred serviranjem dodajte ščepec piščančje juhe v prahu, nato pa koruzno moko. Nežno premešajte, ugasnite ogenj, pokapajte z malo sezamovega olja in servirajte v skodelicah.
Ocvrti kraljevi ostrigarji
Sestavine: 300 g kraljevih ostrigarjev, 10 g sečuanskega popra, 1 žlica ostrigove omake, 1 žlička sezamovega olja, 1 žlička sladkorja v prahu, 10 g sušenih čilijev, ½ žličke soli, 1 žlica svetle sojine omake, ½ žličke piščančje juhe v prahu,1 del spomladanske čebule, 2 rezini ingverja, 3 stroki česna, 10 g arašidov, 10 g sezamovih semen, 50 g rastlinskega olja.
Priprava:
1. Sesekljane arašide in sezamova semena popražite na suho v ponvi, dokler ne začnejo dišati. Kraljeve ostrigarje z rokami raztrgajte na tanke trakove – debelino po okusu. Za bolj žvečljivo teksturo raztrgajte na debelejše trakove. Ročno raztrgavanje daje boljši okus kot rezanje z nožem.
2. Segrevajte v mikrovalovni pečici 4 minute, nato dobro odcedite. S tem se gobe delno skuhajo in odstrani se odvečna vlaga. Alternativno jih blanširajte in odcedite.
3. Suhe čilije drobno sesekljajte.
2. Segrejte v mikrovalovni pečici 4 minute, nato dobro odcedite. S tem gobe delno skuhate in odstranite odvečno vlago. Alternativno jih blanširajte in odcedite.
3. Sesekljajte posušene čilije. Narežite 1 del spomladanske čebule, 3 stroka česna in 2 rezini ingverja. Segrejte wok z tanko plastjo olja, ki pokriva dno.
4. Dodajte kraljeve ostrigarje in jih na visoki temperaturi pražite, dokler površina ne postane zlato rjava. Odstranite in odložite. Vseeno ohranjajte visoko temperaturo; ti gobji prenesejo močno kuhanje, ne da bi se zažgali.
5. V wok dodajte še malo olja. Na nizki temperaturi pražite sečuanski poper, dokler ne začne dišati. Če želite, ga odstranite, da bo lažje jesti.
6. Ko se sečuanski poper začne dišati, dodajte posušene čilije, spomladansko čebulo, ingver in česen. Dodajanje teh sestavin zdaj prepreči, da bi se zažgale.
7. V wok vrnite pražene kraljeve ostrigarje. Hitro dodajte 1 žlico sojine omake in pražite, dokler se vse dobro ne premeša. Visoka temperatura woka bo povzročila, da se bo aroma sojine omake takoj sprostila.
8. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Dodajte 1 čajno žličko sladkorja, ½ čajne žličke soli, ½ čajne žličke piščančje juhe v prahu in 1 žlico ostrigove omake. Če je ogenj previsok, se lahko sojina omaka zažge.
9. Povečajte ogenj na visoko temperaturo in popražite začimbe, dokler se dobro ne premešajo. Dodajte 1 čajno žličko sezamovega olja. Tik pred serviranjem posujte s suho praženo sezamovo seme in zdrobljenimi arašidi, premešajte, da se vse dobro premeša, nato pa odstranite z ognja.