Keď už hovoríme o vegetariánstve, napadá ma vtip: vyvíjali sme sa tisíce rokov, aby sme sa nestali bylinožravcami. V posledných rokoch však „vegetariánsky trend“ zachvátil celú krajinu a dokonca aj tento autor podľahol tejto móde. Ako pripraviť vegetariánske jedlá tak, aby boli naozaj chutné, je skutočne umenie! Dnes sme pre vás pripravili niekoľko chutných vegetariánskych receptov, ktoré sa môžete naučiť.200 g jarnej cibule, 10 strúčikov cesnaku, 3 sušené chilli papričky, 1 lyžica pasty z bôbu, 30 g rastlinného oleja, štipka kuracieho bujónu v prášku, 10 g kukuričného škrobu, trocha sezamového oleja.
Postup:
1. Pripravte si ingrediencie: blok tofu, zväzok jarnej cibule, lyžicu pasty z bôbu, strúčiky cesnaku, sušené chilli papričky.
2. Tofu nakrájajte na kocky, jarnú cibuľu na kúsky, cesnak nasekajte, sušené chilli papričky nakrájajte na kúsky.
3. Rozohrejte olej vo woku. Pridajte pastu z bôbu a restujte, kým nevonia.
4. Pridajte kocky tofu a krátko restujte.
5. Pridajte kúsky jarnej cibule, cesnak a sušené chilli papričky. Restujte, kým tofu mierne zmäkne.
6
2. Tofu nakrájajte na malé kocky, jarnú cibuľu nakrájajte na krátke kúsky, cesnak nasekajte a sušené chilli papričky nakrájajte na malé kúsky.
3. V woku rozohrejte olej. Akonáhle je horúci, pridajte fazuľovú pastu a restujte na miernom ohni, kým olej nezčervenie. Pridajte nasekaný cesnak a sušené chilli papričky a pokračujte v restovaní, kým nevonia.
4. Prilejte vývar alebo horúcu vodu a pridajte tofu. Wok jemne premiešajte. Keď je tofu takmer uvarené, pridajte jarnú cibuľu a restujte na vysokom ohni niekoľko sekúnd.
5. Omáčku zahustite kukuričnou múkou, miešajte, kým omáčka nezakryje ingrediencie, potom naservírujte a ihneď podávajte.
4. Prilejte vývar alebo horúcu vodu, pridajte tofu a jemne premiešajte. Keď je tofu takmer uvarené, pridajte stonky jarnej cesnaku a varte na vysokom ohni niekoľko sekúnd.
5. Tesne pred podávaním pridajte štipku kuracieho bujónu v prášku a potom kukuričnú múku. Jemne premiešajte, vypnite oheň, pokvapkajte trochou sezamového oleja a podávajte v misách.
Restované hlívy ustricové
Zložky: 300 g hlív ustricových, 10 g sichuanského korenia, 1 lyžica ustricovej omáčky, 1 lyžička sezamového oleja, 1 lyžička kryštálového cukru, 10 g sušených chilli papričiek, ½ lyžičky soli, 1 lyžica ľahkej sójovej omáčky, ½ lyžičky kuracieho bujónu v prášku,1 časť jarnej cibule, 2 plátky zázvoru, 3 strúčiky cesnaku, 10 g arašidov, 10 g sezamových semienok, 50 g rastlinného oleja. Postup: 1. Nasekané arašidy a sezamové semienka opražte na panvici, kým nezačnú voňať. Hríbiky kráľovské roztrhajte rukou na tenké pásiky – hrúbka podľa chuti. Ak chcete, aby boli hríbiky chrumkavejšie, roztrhajte ich na hrubšie pásiky. Ručné roztrhávanie dodá hríbikom lepšiu chuť ako krájanie nožom. 2. Vložte do mikrovlnnej rúry na 4 minúty, potom dôkladne sceďte. Týmto spôsobom sa hríbiky čiastočne uvaria a odstráni sa prebytočná vlhkosť. Alternatívne ich môžete blanšírovať a scediť. 3. Sušené chilli papričky nakrájajte na jemné kúsky.
2. Vložte do mikrovlnnej rúry na 4 minúty, potom dôkladne sceďte. Týmto spôsobom sa huby čiastočne uvaria a odstráni sa prebytočná vlhkosť. Alternatívne ich môžete blanšírovať a scediť.
3. Sušené chilli papričky nakrájajte na jemné kúsky. Cibuľku nakrájajte na 1 cm kúsky, cesnak nasekajte a zázvor nakrájajte na tenké plátky. Wok rozohrejte, potom pridajte olej tak, aby pokryl dno.
4. Pridajte hlívy ustricové a restujte na vysokom ohni, kým povrch nezíska zlatohnedú farbu. Vyberte a odložte stranou. Udržujte vysokú teplotu; tieto huby vydržia dlhšie varenie bez spálenia.
5. Pridajte do woku trochu viac oleja. Restujte sichuanské korenie na nízkom ohni, kým nevydá vôňu. Ak chcete, vyberte ho, aby sa ľahšie jedlo.
6. Akonáhle sú sichuanské korenie voňavé, pridajte sušené chilli papričky, jarnú cibuľku, zázvor a cesnak. Pridaním týchto ingrediencií teraz zabránite ich spáleniu.
7. Vráťte restované hlívy ustricové do woku. Rýchlo pridajte 1 lyžicu sójovej omáčky a restujte, kým sa všetko dobre spojí. Vysoká teplota woku spôsobí, že sa aróma sójovej omáčky okamžite uvoľní.
8. Znížte teplotu na nízku. Pridajte 1 čajovú lyžičku cukru, ½ čajovej lyžičky soli, ½ čajovej lyžičky kuracieho bujónu v prášku a 1 polievkovú lyžicu ustricovej omáčky. Ak je teplota príliš vysoká, sójová omáčka sa môže pripáliť.
9. Zvýšte teplotu na vysokú a restujte koreniny, kým sa dobre nezmiešajú. Pridajte 1 čajovú lyžičku sezamového oleja. Tesne pred podávaním posypte sucho praženými sezamovými semenami a drvenými arašidmi, premiešajte a potom odstavte z ohňa.