Говоря о вегетарианстве, вспоминается анекдот: мы эволюционировали на протяжении тысячелетий, чтобы не стать травоядными. Однако в последние годы «вегетарианская мода» охватила всю страну, и даже автор этой статьи поддался этой тенденции. Как сделать вегетарианские блюда по-настоящему вкусными — это действительно искусство! Сегодня мы собрали для вас несколько аппетитных вегетарианских рецептов.200 г зеленого лука, 10 зубчиков чеснока, 3 сушеных перца чили, 1 ст. л. пасты из бобов, 30 г растительного масла, щепотка куриного бульона, 10 г кукурузного крахмала, щепотка кунжутного масла.
Способ приготовления:
1. Подготовьте ингредиенты: блок тофу, пучок зеленого лука, ст. л. пасты из бобов, зубчики чеснока, сушеные перцы чили.
2. Нарежьте тофу кубиками, зеленый лук — кольцами, измельчите чеснок, нарежьте сушеные перцы чили кусочками.
3. Нагрейте масло в воке. Добавьте пасту из бобов и обжарьте до появления аромата.
4. Добавьте кубики тофу и обжарьте до легкой твердости.
5. Добавьте кольца зеленого лука, чеснок и сушеные перцы чили. Обжарьте до появления аромата.
6. Добав
2. Нарежьте тофу небольшими кубиками, нарежьте зеленый лук короткими кусочками, измельчите чеснок и нарежьте сушеные перцы чили небольшими кусочками.
3. Нагрейте масло в воке. Когда масло нагреется, добавьте пасту из бобов и обжарьте на слабом огне, пока масло не станет красным. Добавьте измельченный чеснок и сушеные перцы чили, продолжая обжаривать, пока не появится аромат.
4. Влейте бульон или горячую воду, добавьте тофу и аккуратно покрутите сковороду. Когда тофу будет почти готов, добавьте побеги чеснока и готовьте на сильном огне несколько секунд.
5. Перед подачей добавьте щепотку куриного бульонного порошка, а затем кукурузную муку. Аккуратно перемешайте, выключите огонь, сбрызните небольшим количеством кунжутного масла, а затем подавайте в мисках.
Жареные королевские грибы
Ингредиенты: 300 г королевских грибов, 10 г сычуанского перца, 1 ст. л. устричного соуса, 1 ч. л. кунжутного масла, 1 ч. л. сахарной пудры, 10 г сушеных перцев чили, ½ ч. л. соли, 1 ст. л. светлого соевого соуса, ½ ч. л. куриного бульона в порошке,1 часть зеленого лука, 2 ломтика имбиря, 3 зубчика чеснока, 10 г арахиса, 10 г кунжута, 50 г растительного масла. Способ приготовления: 1. Обжарьте на сковороде без масла измельченный арахис и кунжут до появления аромата. Разорвите вешенки на тонкие полоски вручную — толщина по вкусу. Для более жевательной текстуры разорвите более грубые полоски. Разрывание вручную дает лучший вкус, чем нарезка ножом. 2. Поставьте в микроволновую печь на 4 минуты, затем тщательно осушите. Это частично приготовит грибы и удалит лишнюю влагу. В качестве альтернативы можно бланшировать и осушить. 3. Мелко нарежьте сушеный перец чили.
2. Поставьте в микроволновую печь на 4 минуты, затем тщательно осушите. Это частично приготовит грибы и удалит лишнюю влагу. В качестве альтернативы можно бланшировать и осушить.
3. Мелко нарежьте сушеный перец чили. Нарежьте зеленый лук на кусочки по 1 см, измельчите чеснок и тонко нарежьте имбирь. Разогрейте вок, затем добавьте масло, чтобы покрыть дно.
4. Добавьте вешенки и обжарьте на сильном огне, пока поверхность не станет золотисто-коричневой. Снимите с огня и отложите в сторону. Сохраняйте высокую температуру на протяжении всего процесса; эти грибы выдерживают длительную термическую обработку без подгорания.
5. Добавьте в вок еще немного масла. Обжарьте перец сычуань на слабом огне, пока не появится аромат. При желании удалите его, чтобы было удобнее есть.
6. Как только сычуаньский перец начнет источать аромат, добавьте сушеный перец чили, зеленый лук, имбирь и чеснок. Добавление этих ингредиентов в этот момент предотвратит их пригорание.
7. Верните обжаренные вешенки в вок. Быстро добавьте 1 столовую ложку соевого соуса и обжаривайте, пока все ингредиенты не смешаются. Высокая температура вока мгновенно высвободит аромат соевого соуса.
8. Убавьте огонь до минимума. Добавьте 1 чайную ложку сахара, ½ чайной ложки соли, ½ чайной ложки куриного бульона в порошке и 1 столовую ложку устричного соуса. Если огонь слишком сильный, соевый соус может пригореть.
9. Увеличьте огонь до максимума и обжарьте приправы, пока они не смешаются. Добавьте 1 чайную ложку кунжутного масла. Перед подачей посыпьте сушеным кунжутом и измельченным арахисом, перемешайте, затем снимите с огня.