Când vine vorba de vegetarianism, îmi vine în minte o glumă: am evoluat de-a lungul mileniilor pentru a nu deveni erbivori. Cu toate acestea, în ultimii ani, „tendința vegetariană” a cuprins întreaga națiune și nici măcar eu nu pot scăpa de influența ei. A face mâncăruri vegetariene cu adevărat delicioase este într-adevăr o artă! Astăzi am compilat câteva rețete vegetariene apetisante, din care putem învăța cu toții.
Tofu picant
Ingrediente: 500 g tofu,200 g ceapă verde, 10 căței de usturoi, 3 ardei iuți uscați, 1 lingură pastă de fasole, 30 g ulei vegetal, un vârf de bulion de pui, 10 g amidon de porumb, un strop de ulei de susan.
Mod de preparare:
1. Pregătiți ingredientele: blocul de tofu, ceapa verde, lingura de pastă de fasole, cățeii de usturoi, ardeii iuți uscați.
2. Tăiați tofu în cuburi, ceapa verde în bucăți, tocați usturoiul, tăiați ardeii iuți uscați.
3. Încălziți uleiul într-un wok. Adăugați pasta de fasole și prăjiți până devine aromată.
4. Adăugați cuburile de tofu și prăjiți puțin.
5. Adăugați bucățile de ceapă verde, usturoiul și ardeii iuți uscați. Prăjiți până când tofu se încălzește bine.
6. Adăugați amidonul de porumb și am
2. Tăiați tofu în cuburi mici, tăiați ceapa verde în bucăți scurte, tocați usturoiul și tăiați ardeii iuți uscați în bucăți mici.
3. Încălziți uleiul într-un wok. Odată ce s-a încins, adăugați pasta de mazăre și prăjiți la foc mic până când uleiul devine roșu. Adăugați usturoiul tocat și ardeii iuți uscați, continuând să prăjiți până când devin aromate.
4. Turnați bulionul sau apa fierbinte, adăugați tofu și agitați ușor tigaia. Când tofu este aproape gătit, adăugați mugurii de usturoi și gătiți la foc mare timp de câteva secunde.
5. Chiar înainte de servire, adăugați un vârf de praf de bulion de pui, urmat de amestecul de făină de porumb. Amestecați ușor, opriți focul, stropiți cu puțin ulei de susan, apoi serviți în boluri.
Ciuperci King Oyster prăjite
Ingrediente: 300 g ciuperci King Oyster, 10 g boabe de piper Sichuan, 1 lingură sos de stridii, 1 linguriță ulei de susan, 1 linguriță zahăr pudră, 10 g ardei iute uscat, ½ linguriță sare, 1 lingură sos de soia ușor, ½ linguriță bulion de pui pudră,1 ceapă verde, 2 felii de ghimbir, 3 căței de usturoi, 10 g arahide, 10 g semințe de susan, 50 g ulei vegetal. Mod de preparare: 1. Prăjiți arahidele și semințele de susan tocate într-o tigaie până devin aromate. Rupeți ciupercile King Oyster în fâșii subțiri cu mâna – grosimea după gust. Pentru o textură mai crocantă, rupeți fâșii mai groase. Ruperea cu mâna conferă o aromă superioară tăierii cu cuțitul. 2. Puneți-le la cuptorul cu microunde timp de 4 minute, apoi scurgeți-le bine. Acest lucru gătește parțial ciupercile și elimină excesul de umiditate. Alternativ, opăriți-le și scurgeți-le. 3. Tocați fin ardeii iuți uscați.
2. Se pun la cuptorul cu microunde timp de 4 minute, apoi se scurg bine. Acest lucru gătește parțial ciupercile și elimină excesul de umiditate. Alternativ, se opăresc și se scurg.
3. Se toacă fin ardeii iuți uscați. Se taie ceapa verde în bucăți de 1 cm, se toacă usturoiul și se taie ghimbirul în felii subțiri. Se încălzește wokul până se înfierbântă, apoi se adaugă suficient ulei cât să acopere baza.
4. Adăugați ciupercile king oyster și prăjiți-le la foc mare până când suprafața devine aurie. Scoateți-le și puneți-le deoparte. Mențineți focul mare pe tot parcursul procesului; aceste ciuperci rezistă la gătirea îndelungată fără a se arde.
5. Adăugați puțin mai mult ulei în wok. Prăjiți boabele de piper Sichuan la foc mic până când devin aromate. Scoateți-le dacă doriți, pentru a le mânca mai ușor.
6. Odată ce boabele de piper Sichuan sunt aromate, adăugați ardeii iuți uscați, ceapa verde, ghimbirul și usturoiul. Adăugarea acestor ingrediente acum împiedică arderea lor.
7. Puneți ciupercile king oyster prăjite înapoi în wok. Adăugați rapid 1 lingură de sos de soia și prăjiți până se amestecă bine. Focul mare al wok-ului va face ca aroma sosului de soia să se elibereze instantaneu.
8. Reduceți focul la minim. Adăugați 1 linguriță de zahăr, ½ linguriță de sare, ½ linguriță de bulion de pui pudră și 1 lingură de sos de stridii. Dacă focul este prea mare, sosul de soia se poate arde.
9. Măriți focul la maxim și prăjiți condimentele până se amestecă bine. Adăugați 1 linguriță de ulei de susan. Chiar înainte de servire, presărați semințele de susan prăjite și alunele zdrobite, amestecați, apoi luați de pe foc.