Por falar em vegetarianismo, vem-me à mente uma piada: evoluímos ao longo de milénios para não nos tornarmos herbívoros. No entanto, nos últimos anos, a «tendência vegetariana» varreu o país, e até mesmo este escritor sucumbiu à moda. Como tornar os pratos vegetarianos verdadeiramente deliciosos é realmente uma arte! Hoje, compilámos várias receitas vegetarianas apetitosas para você aprender.200 g de cebolinhas, 10 dentes de alho, 3 malaguetas secas, 1 colher de sopa de pasta de fava, 30 g de óleo vegetal, uma pitada de caldo de galinha em pó, 10 g de amido de milho, uma pitada de óleo de sésamo.
Método:
1. Prepare os ingredientes: bloco de tofu, molho de cebolinhas, colher de sopa de pasta de fava, dentes de alho, malaguetas secas.
2. Corte o tofu em cubos, as cebolinhas em pedaços, pique o alho e corte as malaguetas secas em pedaços.
3. Aqueça o óleo na wok. Adicione a pasta de fava e frite até ficar perfumada.
4. Adicione os cubos de tofu e frite rapidamente.
5. Adicione os pedaços de cebolinhas, o alho e as malaguetas secas. Frite até o tofu estar bem aquecido.
6. Adicione o amido de milho e mexa até o molho engrossar. Finalize com óleo de sésamo.
2. Corte o tofu em cubos pequenos, corte as cebolinhas em pedaços curtos, pique o alho e corte as malaguetas secas em pedaços pequenos.
3. Aqueça um óleo base numa wok. Quando estiver quente, adicione a pasta de fava e frite em lume brando até o óleo ficar vermelho. Adicione o alho picado e as malaguetas secas, continuando a fritar até ficar perfumado.
4. Deite o caldo ou água quente, adicione o tofu e agite suavemente a frigideira. Quando o tofu estiver quase cozido, adicione os rebentos de alho-porro e cozinhe em lume alto durante alguns segundos.
5. Antes de servir, adicione uma pitada de caldo de galinha em pó, seguido da mistura de farinha de milho. Mexa suavemente, desligue o lume, regue com um pouco de óleo de sésamo e sirva em taças.
Cogumelos ostra salteados
Ingredientes: 300 g de cogumelos ostra, 10 g de pimenta Sichuan, 1 colher de sopa de molho de ostra, 1 colher de chá de óleo de sésamo, 1 colher de chá de açúcar refinado, 10 g de malaguetas secas, ½ colher de chá de sal, 1 colher de sopa de molho de soja light, ½ colher de chá de caldo de galinha em pó,1 ceboleta, 2 fatias de gengibre, 3 dentes de alho, 10 g de amendoim, 10 g de sementes de sésamo, 50 g de óleo vegetal. Método: 1. Torre o amendoim picado e as sementes de sésamo numa frigideira até ficarem perfumados. Rasgue os cogumelos ostra com a mão em tiras finas, com a espessura a seu gosto. Para uma textura mais mastigável, rasgue tiras mais grossas. Rasgar com a mão produz um sabor superior ao corte com faca. 2. Leve ao micro-ondas por 4 minutos e escorra bem. Isto cozinha parcialmente os cogumelos e remove o excesso de humidade. Em alternativa, escalde e escorra. 3. Pique finamente as malaguetas secas.
2. Leve ao micro-ondas por 4 minutos e escorra bem. Isso cozinha parcialmente os cogumelos e remove o excesso de umidade. Como alternativa, escalde e escorra.
3. Pique finamente as malaguetas secas. Corte a cebolinha em pedaços de 1 cm, pique o alho e corte o gengibre em fatias finas. Aqueça a wok até ficar bem quente e adicione óleo suficiente para cobrir o fundo.
4. Adicione os cogumelos ostra-rei e frite em lume alto até a superfície ficar dourada. Retire e reserve. Mantenha o lume alto durante todo o processo; estes cogumelos resistem a cozeduras prolongadas sem queimar.
5. Adicione um pouco mais de óleo à wok. Frite os grãos de pimenta Sichuan em lume brando até ficarem perfumados. Retire-os se preferir para facilitar a degustação.
6. Quando os grãos de pimenta Sichuan estiverem perfumados, adicione as malaguetas secas, a cebolinha, o gengibre e o alho. Adicionar esses ingredientes agora evita que queimem.
7. Retorne os cogumelos ostra refogados à wok. Adicione rapidamente 1 colher de sopa de molho de soja e refogue até ficar bem misturado. O fogo alto da wok fará com que o aroma do molho de soja se libere instantaneamente.
8. Reduza o lume para baixo. Adicione 1 colher de chá de açúcar, ½ colher de chá de sal, ½ colher de chá de caldo de galinha em pó e 1 colher de sopa de molho de ostra. Se o lume estiver muito alto, o molho de soja pode queimar.
9. Aumente o lume para alto e frite os temperos até ficarem bem misturados. Regue com 1 colher de chá de óleo de sésamo. Antes de servir, polvilhe as sementes de sésamo torradas e os amendoins triturados, mexa para misturar e retire do lume.