Når vi snakker om vegetarisme, kommer jeg på en vits: Vi har utviklet oss gjennom årtusener for ikke å bli planteetere. Likevel har «vegetar-trenden» feid over landet de siste årene, og selv denne skribenten har gitt etter for moten. Å lage vegetariske retter som virkelig er deilige, er virkelig en kunst! I dag har vi samlet flere appetittvekkende vegetariske oppskrifter som du kan lære deg.200 g vårløk, 10 hvitløksfedd, 3 tørkede chilier, 1 ss bredbønnepasta, 30 g vegetabilsk olje, en klype kyllingbuljong, 10 g maisennelslurry, en dråpe sesamolje.
Fremgangsmåte:
1. Forbered ingrediensene: blokk tofu, bunt vårløk, ss bredbønnepasta, hvitløksfedd, tørkede chilier.
2. Skjær tofu i terninger, vårløk i biter, hakk hvitløk, hakk tørkede chilier.
3. Varm olje i wok. Tilsett bredbønnepasta og stek til det dufter.
4. Tilsett tofuterninger og stek kort.
5. Tilsett vårløkbiter, hvitløk og tørkede chilier. Stek til tofu er litt myk.
6. Tilsett maisennelslurry og rør til sausen tykner. Avslutt med sesamolje.
2. Skjær tofuen i små terninger, skjær vårløken i korte biter, hakk hvitløken og klipp de tørkede chiliene i små biter.
3. Varm opp en baseolje i en wok. Når den er varm, tilsett bønnepastaen og stek på svak varme til oljen blir rød. Tilsett hakket hvitløk og tørkede chilier, og fortsett å steke til det dufter.
4. Hell i buljong eller varmt vann, tilsett tofu og svirr forsiktig rundt i pannen. Når tofu er nesten ferdig stekt, tilsett vårløkspirene og stek på høy varme i noen sekunder.
5. Rett før servering tilsett en klype kyllingbuljongpulver, etterfulgt av maisennelslurien. Rør forsiktig, slå av varmen, drypp over litt sesamolje og server i boller.
Stir-fried King Oyster Mushrooms
Ingredienser: 300 g kongesopp, 10 g Sichuan-pepperkorn, 1 ss østerssaus, 1 ts sesamolje, 1 ts strøsukker, 10 g tørket chili, ½ ts salt, 1 ss lys soyasaus, ½ ts kyllingbuljongpulver,1 del vårløk, 2 skiver ingefær, 3 fedd hvitløk, 10 g peanøtter, 10 g sesamfrø, 50 g vegetabilsk olje. Fremgangsmåte: 1. Tørrstekt hakkede peanøtter og sesamfrø i en panne til de dufter. Riv kongesopp i tynne strimler for hånd – tykkelsen etter smak. For en mer seig tekstur, riv grovere strimler. Å rive for hånd gir bedre smak enn å skjære med kniv. 2. Varm i mikrobølgeovn i 4 minutter, og drenk deretter grundig. Dette koker soppen delvis og fjerner overflødig fuktighet. Alternativt kan du blanchere og drenke. 3. Finhakk tørkede chilier.
2. Stek i mikrobølgeovn i 4 minutter, og drenk deretter grundig. Dette koker soppen delvis og fjerner overflødig fuktighet. Alternativt kan du blanchere og drenke.
3. Finhakk tørkede chilier. Skjær vårløk i 1 cm store biter, finhakk hvitløk og skjær ingefær i tynne skiver. Varm opp woken til den er varm, og tilsett deretter akkurat nok olje til å dekke bunnen.
4. Tilsett kongesoppene og stek på høy varme til overflaten blir gyldenbrun. Fjern og sett til side. Hold høy varme hele tiden; disse soppene tåler langvarig steking uten å brenne seg.
5. Tilsett litt mer olje i woken. Stek Sichuan-pepperkornene på lav varme til de dufter. Fjern dem hvis ønskelig for å gjøre det lettere å spise.
6. Når Sichuan-pepperkornene dufter, tilsett tørkede chilier, vårløk, ingefær og hvitløk. Ved å tilsette disse ingrediensene nå, unngår du at de brenner seg.
7. Ha de stekte kongesoppene tilbake i woken. Tilsett raskt 1 ss soyasaus og stek til alt er godt blandet. Den høye varmen i woken vil få soyasausens aroma til å frigjøres umiddelbart.
8. Skru ned varmen til lav. Tilsett 1 teskje sukker, ½ teskje salt, ½ teskje kyllingbuljongpulver og 1 spiseskje østerssaus. Hvis varmen er for høy, kan soyasausen brenne seg.
9. Skru opp varmen til høy og stek krydderne til de er godt blandet. Drypp i 1 teskje sesamolje. Rett før servering, dryss over de tørrstekte sesamfrøene og knuste peanøttene, rør for å blande, og fjern deretter fra varmen.