Runājot par veģetārismu, prātā nāk anekdote: mēs tūkstošiem gadu esam attīstījušies, lai nekļūtu par zālēdājiem. Tomēr pēdējos gados "veģetārisma tendence" ir pārņēmusī valsti, un pat šis raksta autors ir pakļāvisies šai modes tendencei. Kā pagatavot patiesi garšīgus veģetārus ēdienus, patiešām ir māksla! Šodien esam apkopojuši vairākus garšīgus veģetārus receptes, kuras varat apgūt.200 g pavasara sīpolu, 10 ķiploka daiviņas, 3 žāvēti čili pipari, 1 ēdamkarote pupiņu pastas, 30 g augu eļļas, šķipsniņa vistas buljona, 10 g kukurūzas miltu šķidruma, nedaudz sezama eļļas.
Gatavošana:
1. Sagatavojiet sastāvdaļas: tofu gabalu, pavasara sīpolu ķekaru, ēdamkaroti pupiņu pastas, ķiploka daiviņas, žāvētos čili piparus.
2. Sagrieziet tofu kubiņos, pavasara sīpolus gabaliņos, sasmalciniet ķiplokus, sasmalciniet žāvētos čili piparus.
3. Uzsildiet eļļu vokā. Pievienojiet pupiņu pastu un apcepiet, līdz tā kļūst aromātiska.
4. Pievienojiet tofu kubiņus un apcepiet, līdz tie nedaudz apbrūninās.
5. Pievienojiet pavas
2. Sagrieziet tofu mazos kubiņos, pavasara sīpolus sagrieziet īsos gabaliņos, sasmalciniet ķiplokus un sasmalciniet žāvētos čili piparus mazos gabaliņos.
3. Uzsildiet eļļu vokā. Kad eļļa ir uzsildīta, pievienojiet pupiņu pastu un apcepiet uz mazas uguns, līdz eļļa kļūst sarkana. Pievienojiet sasmalcinātos ķiplokus un žāvētos čili piparus, turpinot apcept, līdz rodas aromāts.
4. Ielejiet buljonu vai karstu ūdeni, pievienojiet tofu un viegli sakratiet pannu. Kad tofu ir gandrīz gatavs, pievienojiet pavasara ķiploku dzinumus un cepiet uz lielas uguns dažas sekundes.
5. Tieši pirms pasniegšanas pievienojiet šķipsniņu vistas buljona pulvera, pēc tam kukurūzas miltu šķidrumu. Viegli maisiet, izslēdziet uguni, pārlejiet ar nedaudz sezama eļļas, pēc tam pasniedziet bļodiņās.
Apceptas karaliskās sēnes
Sastāvdaļas: 300 g karalisko sēņu, 10 g Sičuanas piparu graudiņi, 1 ēdamk. austeru mērce, 1 tējk. sezama eļļa, 1 tējk. cukurs, 10 g žāvēti čili pipari, ½ tējk. sāls, 1 ēdamk. viegla sojas mērce, ½ tējk. vistas buljona pulveris,1 daļa pavasara sīpola, 2 šķēlītes ingvera, 3 ķiploka daiviņas, 10 g zemesriekstu, 10 g sezama sēklu, 50 g augu eļļas. Pagatavošana: 1. Smalki sagrieztos zemesriekstus un sezama sēklas apcep pannā, līdz tie kļūst aromātiski. Ar rokām sagriež karaliskās sēnes plānās strīpās – biezums pēc garšas. Lai tekstūra būtu sīkāka, sagriež rupjākās strīpās. Ar rokām sagriežot, garša ir labāka nekā griežot ar nazi. 2. Karsē mikroviļņu krāsnī 4 minūtes, pēc tam rūpīgi notecina. Tas daļēji pagatavo sēnes un noņem lieko mitrumu. Alternatīvi var blanšēt un notecināt. 3. Smalki sagriež žāvētos čili piparus.
2. Karsējiet mikroviļņu krāsnī 4 minūtes, pēc tam rūpīgi noteciniet. Tas daļēji pagatavo sēnes un noņem lieko mitrumu. Alternatīvi varat arī blanšēt un notecināt.
3. Smalki sasmalciniet žāvētos čili piparus. Sagrieziet zaļos sīpolus 1 cm garās šķēlēs, sasmalciniet ķiplokus un plānās šķēlēs sagrieziet ingveru. Uzkarsējiet vokpannu, pēc tam pievienojiet tik daudz eļļas, lai pārklātu pannas dibenu.
4. Pievienojiet karaliskās sēnes un apcepiet uz lielas uguns, līdz virsma kļūst zeltaini brūna. Noņemiet un atlieciet malā. Uzturiet lielu uguni visā procesa laikā; šīs sēnes var ilgstoši gatavot, neapdegot.
5. Pievienojiet vēl nedaudz eļļas vokam. Apcepiet Sičuanas piparus uz mazas uguns, līdz tie kļūst aromātiski. Ja vēlaties, noņemiet tos, lai ēst būtu vieglāk.
6. Kad Sičuanas pipari kļūst aromātiski, pievienojiet žāvētos čili piparus, pavasara sīpolus, ingveru un ķiplokus. Šo sastāvdaļu pievienošana tagad novērš to apdegšanu.
7. Atgrieziet apceptās karaliskās austeres sēnes vokā. Ātri pievienojiet 1 ēdamkaroti sojas mērces un apcepiet, līdz viss ir labi sajaukts. Voka augstā temperatūra izraisīs sojas mērces aromāta tūlītēju atbrīvošanos.
8. Samaziniet uguni līdz zemai temperatūrai. Pievienojiet 1 tējkaroti cukura, ½ tējkaroti sāls, ½ tējkaroti vistas buljona pulvera un 1 ēdamkaroti austeru mērces. Ja uguns ir pārāk augsta, sojas mērce var apdegt.
9. Palieliniet uguni līdz augstai temperatūrai un apcepiet garšvielas, līdz tās ir labi sajaukušās. Pielejiet 1 tējkaroti sezama eļļas. Tieši pirms pasniegšanas pārkaisiet ar sausi grauzdētiem sezama sēkliņām un sasmalcinātiem zemesriekstiem, samaisiet, lai sajauktu, un noņemiet no uguns.