Kalbant apie vegetarizmą, į galvą ateina anekdotas: per tūkstantmečius mes evoliucionavome ne tam, kad taptume žolėdžiais. Tačiau pastaraisiais metais „vegetarizmo mada“ apėmė visą šalį, ir netgi šis autorius pasidavė šiai madai. Kaip paruošti tikrai skanius vegetariškus patiekalus – tai tikras menas! Šiandien mes surinkome keletą apetitinių vegetariškų receptų, kuriuos galite išmokti.200 g svogūnų laiškų, 10 česnako skiltelių, 3 džiovinti čili pipirai, 1 šaukštas plačių pupelių pastos, 30 g augalinio aliejaus, žiupsnelis vištienos sultinio, 10 g kukurūzų miltų tiršto, šiek tiek sezamo aliejaus.
Gamybos būdas:
1. Paruoškite ingredientus: tofu bloką, svogūnų laiškų krūvą, šaukštą plačių pupelių pastos, česnako skilteles, džiovintus čili pipirus.
2. Supjaustykite tofu kubeliais, svogūnų laiškus – gabalėliais, susmulkinkite česnaką, supjaustykite džiovintus čili pipirus.
3. Įkaitinkite aliejų vokėje. Įdėkite plačių pupelių pastą ir kepinkite, kol išsiskirs aromatas.
4. Įdėkite tofu kubelius ir trumpai pakepinkite.
5. Įdėkite svogūnų laiškų gabalėlius,
2. Supjaustykite tofu mažais kubeliais, supjaustykite pavasarinius svogūnus trumpais gabalėliais, susmulkinkite česnaką ir supjaustykite džiovintus čili pipirus mažais gabalėliais.
3. Įkaitinkite aliejų vokėje. Kai aliejus įkaista, įdėkite pupelių pastą ir kepinkite ant mažos ugnies, kol aliejus taps raudonas. Įdėkite susmulkintą česnaką ir džiovintus čili pipirus, toliau kepinkite, kol pasklis aromatas.
4. Įpilkite sultinio arba karšto vandens, įdėkite tofu ir švelniai pakratykite keptuvę. Kai tofu bus beveik iškeptas, įdėkite pavasarinio česnako daigelius ir kepkite stipria ugnimi keletą sekundžių.
5. Prieš pat patiekiant, įdėkite žiupsnelį vištienos sultinio miltelių, tada kukurūzų miltų tirštiklį. Švelniai išmaišykite, išjunkite ugnį, pabarstykite šiek tiek sezamo aliejaus ir patiekite dubenėliuose.
Kepti karališkieji grybai
Ingredientai: 300 g karališkųjų grybų, 10 g Sichuano pipirų, 1 šaukštas austrių padažo, 1 šaukštelis sezamo aliejaus, 1 šaukštelis cukraus, 10 g džiovintų čili pipirų, ½ šaukštelio druskos, 1 šaukštas šviesios sojos padažo, ½ šaukštelio vištienos sultinio miltelių,1 dalis žaliųjų svogūnų, 2 griežinėliai imbiero, 3 skiltelės česnako, 10 g žemės riešutų, 10 g sezamo sėklų, 50 g augalinio aliejaus.
Gamybos būdas:
1. Susmulkintus žemės riešutus ir sezamo sėklas kepinkite sausoje keptuvėje, kol pradės kvepėti. Karališkus austrių grybus rankomis suplėšykite į plonas juosteles – storį pasirinkite pagal skonį. Norėdami gauti kietesnę tekstūrą, suplėšykite stambesnes juosteles. Rankomis suplėšyti grybai yra skanesni nei supjaustyti peiliu.
2. Kepinkite mikrobangų krosnelėje 4 minutes, tada gerai nusausinkite. Taip grybai iš dalies iškeps ir bus pašalintas perteklinis drėgnis. Taip pat galite juos blanširuoti ir nusausinti.
3. Susmulkinkite džiovintus čili pipirus.
2. Kepkite mikrobangų krosnelėje 4 minutes, tada gerai nusausinkite. Taip grybai iš dalies iškeps ir bus pašalintas perteklinis drėgnis. Taip pat galite juos blanširuoti ir nusausinti.
3. Smulkiai supjaustykite džiovintus čili pipirus. Svogūnus supjaustykite 1 cm gabalėliais, česnaką susmulkinkite, imbierą supjaustykite plonais griežinėliais. Įkaitinkite voką, tada įpilkite tiek aliejaus, kad padengtų dugną.
4. Įdėkite karališkus austrių grybus ir kepinkite stipria ugnimi, kol paviršius taps auksinės rudos spalvos. Išimkite ir atidėkite į šalį. Visą laiką kepinkite stipria ugnimi; šie grybai gali būti kepami ilgai, nesudegant.
5. Į voką įpilkite šiek tiek daugiau aliejaus. Kepinkite Sichuano pipirus silpna ugnimi, kol jie taps aromatingi. Jei norite, kad būtų lengviau valgyti, juos išimkite.
6. Kai Sichuano pipirai taps aromatingi, įpilkite džiovintų čili pipirų, svogūnų laiškų, imbiero ir česnako. Įpilant šiuos ingredientus dabar, jie neprisidegs.
7. Į voką sugrąžinkite keptus karališkus austrių grybus. Greitai įpilkite 1 šaukštą sojos padažo ir kepinkite, kol viskas gerai susimaišys. Dėl aukštos vokos temperatūros sojos padažo aromatas išsiskirs akimirksniu.
8. Sumažinkite ugnį iki mažos. Įdėkite 1 šaukštelį cukraus, ½ šaukštelio druskos, ½ šaukštelio vištienos sultinio miltelių ir 1 šaukštą austrių padažo. Jei ugnis bus per didelė, sojos padažas gali sudegti.
9. Padidinkite ugnį iki didelės ir kepinkite prieskonius, kol jie gerai susimaišys. Įpilkite 1 šaukštelį sezamo aliejaus. Prieš pat patiekiant, pabarstykite džiovintomis sezamo sėklomis ir sutrintais žemės riešutais, išmaišykite, tada nuimkite nuo ugnies.