Parlando di vegetarianismo, mi viene in mente una battuta: ci siamo evoluti nel corso di millenni per non diventare erbivori. Eppure, negli ultimi anni, la "moda vegetariana" ha conquistato la nazione e nemmeno io riesco a sfuggire alla sua influenza. Rendere davvero deliziosi i piatti vegetariani è davvero un'arte! Oggi ho raccolto diverse ricette vegetariane appetitose da cui tutti possiamo imparare. Tofu piccante Ingredienti: 500 g di tofu,200 g di cipollotti, 10 spicchi d'aglio, 3 peperoncini secchi, 1 cucchiaio di pasta di fave, 30 g di olio vegetale, un pizzico di brodo di pollo, 10 g di amido di mais, un goccio di olio di sesamo.
Preparazione:
1. Preparare gli ingredienti: un panetto di tofu, un mazzetto di cipollotti, un cucchiaio di pasta di fave, spicchi d'aglio, peperoncini secchi.
2. Tagliare il tofu a cubetti, i cipollotti a pezzetti, tritare l'aglio e i peperoncini secchi.
3. Scaldare l'olio nel wok. Aggiungere la pasta di fave e saltare in padella fino a quando non diventa fragrante.
4. Aggiungere i cubetti di tofu e saltare in padella fino a quando non saranno leggermente dorati.
5. Aggiungere i cipollotti, l'aglio e i peperoncini secchi. Saltare brevemente in padella.
6. Aggiungere l'amido di mais e mescolare fino a quando non si sarà addensato. Complet
2. Tagliare il tofu a cubetti, affettare i cipollotti in pezzi corti, tritare l'aglio e tagliare i peperoncini secchi a pezzetti.
3. Scaldare l'olio in un wok. Una volta caldo, aggiungere la pasta di fave e saltare in padella a fuoco basso fino a quando l'olio diventa rosso. Aggiungere l'aglio tritato e i peperoncini secchi, continuando a saltare in padella fino a quando non diventa fragrante.
4. Versare il brodo o l'acqua calda, aggiungere il tofu e mescolare delicatamente. Quando il tofu è quasi cotto, aggiungere i germogli di aglio e cuocere a fuoco vivo per alcuni secondi.
5. Poco prima di servire, aggiungere un pizzico di brodo di pollo in polvere, seguito dalla crema di amido di mais. Mescolare delicatamente, spegnere il fuoco, condire con un filo d'olio di sesamo e servire in ciotole.
Funghi ostrica giganti saltati in padella
Ingredienti: 300 g di funghi ostrica giganti, 10 g di pepe di Sichuan, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, 1 cucchiaino di olio di sesamo, 1 cucchiaino di zucchero semolato, 10 g di peperoncini secchi, ½ cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di salsa di soia leggera, ½ cucchiaino di brodo di pollo in polvere,1 cipollotto, 2 fette di zenzero, 3 spicchi d'aglio, 10 g di arachidi, 10 g di semi di sesamo, 50 g di olio vegetale. Procedimento: 1. Tostare a secco le arachidi tritate e i semi di sesamo in una padella fino a quando non diventano fragranti. Spezzettare a mano i funghi ostrica reale in strisce sottili, dello spessore desiderato. Per una consistenza più gommosa, spezzettare in strisce più grossolane. Spezzettare a mano conferisce un sapore migliore rispetto al taglio con il coltello. 2. Cuocere nel microonde per 4 minuti, quindi scolare bene. Questo cuoce parzialmente i funghi e rimuove l'umidità in eccesso. In alternativa, sbollentare e scolare. 3. Tritare finemente i peperoncini secchi.
2. Cuocere nel microonde per 4 minuti, quindi scolare bene. Questo cuoce parzialmente i funghi e rimuove l'umidità in eccesso. In alternativa, sbollentare e scolare.
3. Tritare finemente i peperoncini secchi. Affettare 1 parte di cipollotto, 3 spicchi d'aglio e 2 fette di zenzero. Scaldare un wok con un sottile strato d'olio che copra il fondo.
4. Aggiungere i funghi ostrica reale e saltarli in padella a fuoco vivo fino a quando la superficie diventa dorata. Togliere dalla padella e mettere da parte. Mantenere il fuoco alto per tutto il tempo; questi funghi resistono a una cottura prolungata senza bruciarsi.
5. Aggiungere un po' più di olio al wok. Saltare in padella i grani di pepe di Sichuan a fuoco basso fino a quando non diventano fragranti. Toglierli se si preferisce per facilitarne il consumo.
6. Una volta che i grani di pepe di Sichuan sono fragranti, aggiungere i peperoncini secchi, il cipollotto, lo zenzero e l'aglio. Aggiungere questi ingredienti ora impedisce che si brucino.
7. Rimettere i funghi ostrica giganti saltati nel wok. Aggiungere rapidamente 1 cucchiaio di salsa di soia e saltare in padella fino a ottenere un composto omogeneo. Il calore elevato del wok farà sprigionare immediatamente l'aroma della salsa di soia.
8. Ridurre la fiamma al minimo. Aggiungere 1 cucchiaino di zucchero, ½ cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di brodo di pollo in polvere e 1 cucchiaio di salsa di ostriche. Se la fiamma è troppo alta, la salsa di soia potrebbe bruciarsi.
9. Aumentare la fiamma al massimo e saltare in padella i condimenti fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungere 1 cucchiaino di olio di sesamo. Poco prima di servire, cospargere i semi di sesamo tostati a secco e le arachidi tritate, mescolare per amalgamare, quindi togliere dal fuoco.