A vegetáriánus étrendről eszembe jut egy vicc: évezredek alatt nem azért fejlődtünk, hogy növényevőkké váljunk. Az utóbbi években azonban a „vegetáriánus trend” elsöpört mindent, és még én is engedtem a divatnak. Hogyan lehet igazán finom vegetáriánus ételeket készíteni, az valóban művészet! Ma több ízletes vegetáriánus receptet gyűjtöttünk össze, hogy megtanulhassa őket.200 g újhagyma, 10 gerezd fokhagyma, 3 szárított chili, 1 evőkanál babpaszta, 30 g növényi olaj, egy csipet csirke bouillon, 10 g kukoricaliszt, egy kevés szezámolaj. Elkészítés: 1. Készítsük elő az alapanyagokat: a tofut, az újhagymát, a babpasztát, a fokhagymát és a szárított chiliket. 2. Vágjuk kockákra a tofut, szeleteljük fel az újhagymát, aprítsuk fel a fokhagymát, vágjuk darabokra a szárított chiliket. 3. Melegítsük fel az olajat a wokban. Adjuk hozzá a babpasztát, és kevergetve pirítsuk meg, amíg illatozni nem kezd. 4. Adjuk hozzá a tofukockákat, és kevergetve pirítsuk meg, amíg kissé meg nem keményedik. 5. Adjuk hozzá az újhagymát, a fokhagymát és a szárított chiliket. Kevergetve pirítsuk meg, amíg illatozni nem kezd. 6. Adjuk hozzá a kukoricalisztet, és kever
2. Vágja a tofut kis kockákra, szeletelje a tavaszi hagymát rövid darabokra, aprítsa fel a fokhagymát, és vágja apró darabokra a szárított chilipaprikát.
3. Melegítsen olajat egy wokban. Ha forró, adja hozzá a babpasztát, és kevergetve pirítsa alacsony lángon, amíg az olaj vörösre nem válik. Adja hozzá az apróra vágott fokhagymát és a szárított chilipaprikát, és kevergetve pirítsa, amíg illatozni nem kezd.
4. Öntsön bele húslevest vagy forró vizet, adja hozzá a tofut, és óvatosan keverje meg a serpenyőt. Amikor a tofu majdnem megfőtt, adja hozzá a tavaszi fokhagyma hajtásokat, és főzze néhány másodpercig erős lángon.
5. Tálalás előtt adjon hozzá egy csipet csirke bouillon port, majd a kukoricaliszt-szirupot. Óvatosan keverje meg, kapcsolja ki a lángot, csepegjen rá egy kevés szezámolajat, majd tálalja tálkákban.
Rántott királygomba
Hozzávalók: 300 g királygomba, 10 g szecsuáni bors, 1 evőkanál osztrigaszósz, 1 teáskanál szezámolaj, 1 teáskanál finom cukor, 10 g szárított chili, ½ teáskanál só, 1 evőkanál világos szójaszósz, ½ teáskanál csirke bouillon por,1 szál újhagyma, 2 szelet gyömbér, 3 gerezd fokhagyma, 10 g földimogyoró, 10 g szezámmag, 50 g növényi olaj. Elkészítés: 1. A felaprított földimogyorót és a szezámmagot egy serpenyőben szárazon pirítsuk illatosra. A királygomba gombákat kézzel tépjük vékony csíkokra – a vastagságot ízlés szerint. Ha rágósabb állagot szeretnénk, akkor vastagabb csíkokra tépjük. A kézzel tépés jobb ízt eredményez, mint a késsel vágás. 2. 4 percig mikrohullámú sütőben melegítsük, majd alaposan csepegtessük le. Ezzel a gombák részben megfőnek, és a felesleges nedvesség eltávozik belőlük. Alternatív megoldásként blanchírozzuk és csepegtessük le. 3. A szárított chilipaprikát apróra vágjuk.
2. 4 percig mikrohullámú sütőben melegítjük, majd alaposan lecsepegtetjük. Ezzel a gomba részben megfő, és a felesleges nedvesség eltávozik belőle. Alternatív megoldásként blanírozhatjuk és lecsepegtethetjük.
3. Finomra vágjuk a szárított chilipaprikát. 1 szál újhagymát, 3 gerezd fokhagymát és 2 szelet gyömbért felszeletelünk. Egy wokban vékony réteg olajat melegítünk.
4. Adja hozzá a királygomba gombákat, és erős lángon pirítsa meg, amíg a felületük aranybarnára nem sül. Vegye ki, és tegye félre. Tartsa fenn az erős lángot; ezek a gombák hosszabb főzésnek is ellenállnak anélkül, hogy megégnének.
5. Adjon még egy kis olajat a wokba. Pirítsa meg a szecsuáni borsot alacsony lángon, amíg illatozni nem kezd. Ha könnyebb étkezéshez szeretné, vegye ki.
6. Amint a szecsuáni bors illatos lesz, adjuk hozzá a szárított chilipaprikát, a tavaszi hagymát, a gyömbért és a fokhagymát. Ha most adjuk hozzá ezeket az összetevőket, megakadályozzuk, hogy megégjenek.
7. Tegyük vissza a wokba a megpirított királygomba gombát. Gyorsan adjunk hozzá 1 evőkanál szójaszószt, és pirítsuk meg, amíg jól össze nem keveredik. A wok magas hőmérséklete miatt a szójaszósz illata azonnal felszabadul.
8. Csökkentse a hőmérsékletet alacsonyra. Adjon hozzá 1 teáskanál cukrot, ½ teáskanál sót, ½ teáskanál csirke bouillon port és 1 evőkanál osztrigaszószt. Ha a hőmérséklet túl magas, a szójaszósz megéghet.
9. Növelje a hőmérsékletet magasra, és pirítsa meg a fűszereket, amíg jól össze nem keverednek. Csepegjen bele 1 teáskanál szezámolajat. Tálalás előtt szórja rá a szárazon pörkölt szezámmagot és az összetört földimogyorót, keverje össze, majd vegye le a tűzről.