Vegetarianismista puhuttaessa mieleen tulee vitsi: olemme kehittyneet tuhansien vuosien aikana, emmekä ole kasvissyöjiä. Viime vuosina "vegetarianismitrendi" on kuitenkin levinnyt koko maahan, ja jopa tämän artikkelin kirjoittaja on sortunut muoti-ilmiöön. Vegetarianististen ruokien valmistaminen todella herkullisiksi on todellakin taidetta! Tänään olemme koonneet sinulle useita herkullisia vegetarianistisia reseptejä.200 g kevätsipulia, 10 valkosipulinkynttä, 3 kuivattua chiliä, 1 rkl härkäpapupastaa, 30 g kasviöljyä, ripaus kanaliemikuutioita, 10 g maissijauhoja, ripaus seesamöljyä. Valmistusohje: 1. Valmista ainekset: tofupala, nippu kevätsipulia, rkl härkäpapupastaa, valkosipulinkynnet, kuivatut chilit. 2. Leikkaa tofu kuutioiksi, kevätsipuli paloiksi, hienonna valkosipuli, pilko kuivatut chilit. 3. Kuumenna öljy wokissa. Lisää härkäpapupasta ja paista, kunnes se tuoksuu. 4. Lisää tofukuutiot ja paista hetki. 5. Lisää kevätsipulipalat, valkosipuli ja kuivatut chilit. Paista, kunnes tofu on lämmennyt. 6. Lisää maissijauhot ja sekoita, kunnes kastike sakenee. Lisää lopuksi seesamöljy.
2. Leikkaa tofu pieniksi kuutioiksi, viipaloi kevätsipulit lyhyiksi paloiksi, hienonna valkosipuli ja leikkaa kuivat chilipaprikat pieniksi paloiksi.
3. Kuumenna öljy wokissa. Kun öljy on kuuma, lisää papupasta ja paista miedolla lämmöllä, kunnes öljy muuttuu punaiseksi. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuivat chilipaprikat ja jatka paistamista, kunnes tuoksu on voimakas.
4. Kaada liemi tai kuuma vesi, lisää tofu ja pyöritä pannua varovasti. Kun tofu on melkein kypsä, lisää kevätsipulin versot ja paista voimakkaalla lämmöllä muutama sekunti.
5. Juuri ennen tarjoilua lisää ripaus kanaliemijauhetta ja sitten maissijauho-liemi. Sekoita varovasti, sammuta liesi, ripottele päälle hieman seesamöljyä ja tarjoile kulhoissa.
Paistetut kuningas-oyster-sienet
Ainekset: 300 g kuningas-oyster-sieniä, 10 g Sichuan-pippuria, 1 rkl osterikastiketta, 1 tl seesamöljyä, 1 tl hienosokeria, 10 g kuivattuja chiliä, ½ tl suolaa, 1 rkl kevyttä soijakastiketta, ½ tl kanaliemijauhetta,1 osa kevätsipulia, 2 viipaletta inkivääriä, 3 valkosipulinkynttä, 10 g maapähkinöitä, 10 g seesaminsiemeniä, 50 g kasviöljyä. Valmistusohje: 1. Paahda hienonnettuja maapähkinöitä ja seesaminsiemeniä pannulla, kunnes ne tuoksuvat. Revi kuningas-oyster-sienet käsin ohuiksi suikaleiksi – paksuus maun mukaan. Jäykemmän tekstuurin saat repimällä suikaleet karkeammiksi. Käsin repiminen tuottaa paremman maun kuin veitsellä leikkaaminen. 2. Kuumenna mikroaaltouunissa 4 minuuttia ja valuta sitten huolellisesti. Tämä kypsyttää sienet osittain ja poistaa ylimääräisen kosteuden. Vaihtoehtoisesti voit myös blancheroida ja valuta. 3. Hienonna kuivatut chilipaprikat.
2. Kuumenna mikroaaltouunissa 4 minuuttia ja valuta sitten huolellisesti. Tämä kypsyttää sienet osittain ja poistaa ylimääräisen kosteuden. Vaihtoehtoisesti voit myös blancheroida ja valuta.
3. Hienonna kuivatut chilipaprikat. Viipaloi 1 osa kevätsipulia, 3 valkosipulinkynttä ja 2 viipaletta inkivääriä. Kuumenna wokki, jonka pohja on peitetty ohuella öljykerroksella.
4. Lisää kuningas-oyster-sienet ja paista voimakkaalla lämmöllä, kunnes pinta muuttuu kullanruskeaksi. Poista ja aseta sivuun. Pidä koko ajan voimakas lämpö; nämä sienet kestävät pitkän kypsennyksen palamatta.
5. Lisää hieman lisää öljyä wokkiin. Paista Sichuan-pippuria matalalla lämmöllä, kunnes se tuoksuu. Poista se halutessasi, jotta se on helpompi syödä.
6. Kun Sichuan-pippurit tuoksuvat, lisää kuivatut chilipaprikat, kevätsipuli, inkivääri ja valkosipuli. Näiden ainesosien lisääminen nyt estää niiden palamisen.
7. Palauta paistetut kuningas-oyster-sienet wokkiin. Lisää nopeasti 1 rkl soijakastiketta ja paista, kunnes seos on hyvin sekoittunut. Wokin korkea lämpötila saa soijakastikkeen aromin vapautumaan välittömästi.
8. Vähennä lämpöä matalalle. Lisää 1 teelusikallinen sokeria, ½ teelusikallista suolaa, ½ teelusikallista kanaliemijauhetta ja 1 rkl osterikastiketta. Jos lämpö on liian korkea, soijakastike voi palaa.
9. Lisää lämpöä korkealle ja paista mausteet, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Lisää 1 teelusikallinen seesamöljyä. Juuri ennen tarjoilua ripottele kuivapaahdetut seesaminsiemenet ja murskatut maapähkinät, sekoita ja poista sitten lämmöltä.