Vegetarianismist rääkides tuleb meelde üks nali: me oleme tuhandete aastate jooksul arenenud, et mitte saada taimtoidulisteks. Viimastel aastatel on aga „vegetarianismi trend” vallutanud kogu riigi ja isegi mina ei suuda selle mõjust pääseda. Kuidas valmistada tõeliselt maitsvaid taimetoite, on tõeline kunst! Täna olen koostanud mitu isuäratavat taimetoidu retsepti, millest me kõik võime õppida.
Vürtsikas tofu
Koostisosad: 500 g tofut,200 g kevadist sibulat, 10 küüslauguküünt, 3 kuivatatud tšillipipart, 1 spl aed-oapastat, 30 g taimeõli, näputäis kanapuljongipulbrit, 10 g maisijahu vedelat, tilk seesamiõli. Valmistamine: 1. Valmistage ette koostisosad: tofu, kevadine sibul, aed-oapasta, küüslauguküüned, kuivatatud tšillipipar. 2. Lõigake tofu kuubikuteks, kevadine sibul tükkideks, hakige küüslauk, lõigake kuivatatud tšillipipar tükkideks. 3. Kuumutage õli wokis. Lisage aed-oapasta ja praadige, kuni see hakkab lõhnama. 4. Lisage tofu kuubikud ja praadige lühidalt. 5. Lisage kevadine sibul, küüslauk ja kuivatatud tšillipipar. Praadige, kuni tofu on veidi pehmenenud. 6. Lisage maisijahu vedel ja segage, kuni kaste pakseneb. Lisage lõ
2. Lõika tofu väikesteks kuubikuteks, lõika kevadine küüslauk lühikesteks tükkideks, hakka küüslauk peeneks ja lõika kuivatatud tšillipiprad väikesteks tükkideks.
3. Kuumuta põhiõli wokis. Kui õli on kuum, lisa oapasta ja prae madalal kuumusel, kuni õli muutub punaseks. Lisa hakitud küüslauk ja kuivatatud tšillipiprad ning prae edasi, kuni tekib aromaatne lõhn.
4. Valage puljong või kuum vesi, lisage tofu ja keerake pannil õrnalt. Kui tofu on peaaegu valmis, lisage kevadine küüslaugu võrsed ja praadige kõrgel kuumusel mõned sekundid.
5. Vahetult enne serveerimist lisage näputäis kanapuljongipulbrit, seejärel maisitärklise vedelik. Segage õrnalt, lülitage kuumus välja, piserdage peale veidi seesamiõli ja serveerige kaussides.
Praetud kuning-austri seened
Koostisosad: 300 g kuning-austri seeni, 10 g Sichuani pipart, 1 spl austri kastet, 1 tl seesamiõli, 1 tl tuhksuhkrut, 10 g kuivatatud tšillipipart, ½ tl soola, 1 spl heledat sojakastet, ½ tl kanapuljongipulbrit,1 osa kevadist sibulat, 2 viilu ingverit, 3 küüslauguküünt, 10 g maapähkleid, 10 g seesamiseemneid, 50 g taimeõli. Valmistamine: 1. Kuivalt röstitakse hakitud maapähkleid ja seesamiseemneid pannil, kuni need hakkavad lõhnama. Rebitakse kuning-austri seened käsitsi õhukesteks ribadeks – paksus vastavalt maitsele. Rohkem närimist vajava tekstuuri saamiseks rebitakse jämedamad ribad. Käsitsi rebimine annab parema maitse kui noaga lõikamine. 2. Kuumutatakse mikrolaineahjus 4 minutit, seejärel nõrutatakse hoolikalt. See küpsetab seened osaliselt ja eemaldab liigse niiskuse. Alternatiivina võib blanšeerida ja nõrutada. 3. Hakitakse kuivatatud tšillipiprad peeneks.
2. Kuumuta mikrolaineahjus 4 minutit, seejärel nõruta hoolikalt. See küpsetab seeni osaliselt ja eemaldab liigse niiskuse. Alternatiivina võib seeni blanšeerida ja nõrutada.
3. Hakka kuivatatud tšillipiprad peeneks. Lõika 1 osa kevadist sibulat, 3 küüslauguküünt ja 2 ingveriviilu. Kuumuta wok, katades põhi õhukese õlikihiga.
4. Lisage kuning-austri seened ja praadige kõrgel kuumusel, kuni pind muutub kuldpruuniks. Võtke välja ja asetage kõrvale. Säilitage kogu aeg kõrge kuumus; need seened taluvad pikka küpsetamist ilma põlemata.
5. Lisage wokki veidi rohkem õli. Praadige Sichuani piprakarpe madalal kuumusel, kuni need muutuvad aromaatseks. Eemaldage need soovi korral, et neid oleks lihtsam süüa.
6. Kui Sichuani pipar on aromaatne, lisage kuivatatud tšillipipar, kevadine sibul, ingver ja küüslauk. Nende koostisosade lisamine praegu hoiab ära nende kõrbenemise.
7. Lisage wokki tagasi praetud hiidkõrvitsad. Lisage kiiresti 1 supilusikatäis sojakastet ja praadige, kuni kõik on hästi segunenud. Woki kõrge kuumus vabastab sojakastme aroomi koheselt.
8. Vähendage kuumust madalale. Lisage 1 teelusikatäis suhkrut, ½ teelusikatäit soola, ½ teelusikatäit kanapuljongipulbrit ja 1 supilusikatäis austrikastet. Kui kuumus on liiga kõrge, võib sojakaste kõrbeda.
9. Suurendage kuumust kõrgele ja praadige maitseained, kuni need on hästi segunenud. Piserdage peale 1 teelusikatäis seesamiõli. Vahetult enne serveerimist puistake peale kuivatatud röstitud seesamiseemned ja purustatud maapähklid, segage läbi ja võtke tulelt ära.