Hablando de vegetarianismo, me viene a la mente una broma: hemos evolucionado durante milenios para no convertirnos en herbívoros. Sin embargo, en los últimos años, la «tendencia vegetariana» se ha extendido por todo el país, e incluso yo no puedo escapar a su influencia. ¡Hacer que los platos vegetarianos sean realmente deliciosos es todo un arte! Hoy he recopilado varias recetas vegetarianas apetitosas para que todos podamos aprender. Tofu picante Ingredientes: 500 g de tofu,200 g de cebollas tiernas, 10 dientes de ajo, 3 chiles secos, 1 cucharada de pasta de habas, 30 g de aceite vegetal, una pizca de caldo de pollo, 10 g de maicena y un chorrito de aceite de sésamo.
Preparación:
1. Preparar los ingredientes: el bloque de tofu, el manojo de cebollas tiernas, la cucharada de pasta de habas, los dientes de ajo y los chiles secos.
2. Cortar el tofu en cubos, las cebollas tiernas en trozos, picar el ajo y trocear los chiles secos.
3. Calentar el aceite en un wok. Añadir la pasta de habas y saltear hasta que desprenda aroma.
4. Añadir los cubos de tofu y saltear brevemente.
5. Añadir los trozos de cebolla tierna, el ajo y los chiles secos. Saltear hasta que el tofu se caliente por completo.
6. Añadir la maicena y remover hasta que la salsa espese. Terminar con aceite de sésamo.
2. Cortar el tofu en cubos pequeños, cortar las cebollas tiernas en trozos cortos, picar el ajo y cortar los chiles secos en trozos pequeños.
3. Calentar el aceite base en un wok. Una vez caliente, añadir la pasta de habas y saltear a fuego lento hasta que el aceite se vuelva rojo. Añadir el ajo picado y los chiles secos, y seguir salteando hasta que desprendan aroma.
4. Verter el caldo o el agua caliente y añadir el tofu. Remover suavemente el wok. Cuando el tofu esté casi cocido, añadir las cebollas tiernas y saltear a fuego fuerte durante varios segundos.
5. Espesar la salsa con la mezcla de maicena, remover hasta que la salsa cubra los ingredientes, emplatar y servir inmediatamente.
4. Vierta el caldo o el agua caliente, añada el tofu y remueva suavemente la sartén. Cuando el tofu esté casi cocido, añada los brotes de ajo tierno y cocine a fuego fuerte durante varios segundos.
5. Justo antes de servir, añada una pizca de caldo de pollo en polvo, seguido de la mezcla de maicena. Remueva suavemente, apague el fuego, rocíe con un poco de aceite de sésamo y sirva en cuencos.
Setas de cardo salteadas
Ingredientes: 300 g de setas de cardo, 10 g de granos de pimienta de Sichuan, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de azúcar glas, 10 g de chiles secos, ½ cucharadita de sal, 1 cucharada de salsa de soja ligera, ½ cucharadita de caldo de pollo en polvo,1 parte de cebolleta, 2 rodajas de jengibre, 3 dientes de ajo, 10 g de cacahuetes, 10 g de semillas de sésamo, 50 g de aceite vegetal. Método: 1. Tueste en seco los cacahuetes picados y las semillas de sésamo en una sartén hasta que desprendan aroma. Corte las setas ostra con la mano en tiras finas, del grosor que prefiera. Para obtener una textura más masticable, corte tiras más gruesas. Cortarlas con la mano les da un sabor superior al de cortarlas con cuchillo. 2. Caliente en el microondas durante 4 minutos y escurra bien. Esto cuece parcialmente las setas y elimina el exceso de humedad. También puede escaldarlas y escurrirlas. 3. Pique finamente los chiles secos.
2. Cocínelas en el microondas durante 4 minutos y escúrralas bien. Esto cuece parcialmente las setas y elimina el exceso de humedad. También puede escaldarlas y escurrirlas.
3. Pique finamente los chiles secos. Corte 1 parte de la cebolleta, 3 dientes de ajo y 2 rodajas de jengibre. Caliente un wok con una fina capa de aceite cubriendo la base.
4. Añada las setas de cardo y saltee a fuego alto hasta que la superficie se dore. Retire y reserve. Mantenga el fuego alto durante todo el proceso; estas setas soportan una cocción vigorosa sin quemarse.
5. Añada un poco más de aceite al wok. Saltee los granos de pimienta de Sichuan a fuego lento hasta que desprendan aroma. Retírelos si lo prefiere para que sean más fáciles de comer.
6. Una vez que los granos de pimienta de Sichuan estén aromáticos, añade los chiles secos, la cebolleta, el jengibre y el ajo. Añadir estos ingredientes ahora evita que se quemen.
7. Vuelve a poner las setas de cardo salteadas en el wok. Añade rápidamente 1 cucharada de salsa de soja y saltea hasta que se mezcle bien. El fuego alto del wok hará que el aroma de la salsa de soja se libere al instante.
8. Reduzca el fuego a bajo. Añada 1 cucharadita de azúcar, ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de caldo de pollo en polvo y 1 cucharada de salsa de ostras. Si el fuego es demasiado alto, la salsa de soja puede quemarse.
9. Aumente el fuego a alto y saltee los condimentos hasta que estén bien mezclados. Rocíe con 1 cucharadita de aceite de sésamo. Justo antes de servir, espolvoree las semillas de sésamo tostadas en seco y los cacahuetes triturados, remueva para mezclar y retire del fuego.