Když se mluví o vegetariánství, vybaví se mi vtip: během tisíciletí jsme se nevyvinuli v býložravce. V posledních letech však „vegetariánský trend“ zachvátil celou zemi a dokonce i tento autor podlehl této módě. Jak připravit vegetariánská jídla tak, aby byla opravdu chutná, je skutečně umění! Dnes jsme pro vás sestavili několik chutných vegetariánských receptů, které se můžete naučit.200 g jarní cibulky, 10 stroužků česneku, 3 sušené chilli papričky, 1 lžíce pasty z bobů, 30 g rostlinného oleje, špetka kuřecího bujónu v prášku, 10 g kukuřičné mouky, trocha sezamového oleje.
Postup:
1. Připravte si ingredience: blok tofu, svazek jarní cibulky, lžíci pasty z bobů, stroužky česneku, sušené chilli papričky.
2. Nakrájejte tofu na kostky, jarní cibulku na kousky, česnek nasekejte, sušené chilli papričky nakrájejte na kousky.
3. Rozehřejte olej ve woku. Přidejte pastu z bobů a restujte, dokud nezačne vonět.
4. Přidejte kostky tofu a krátce restujte.
5. Přidejte kousky jarní cibulky, česnek a sušené chilli papričky. Restujte, dokud se tofu neprohřeje.
6
2. Tofu nakrájejte na malé kostky, jarní cibulku nakrájejte na krátké kousky, česnek nasekejte a sušené chilli papričky nakrájejte na malé kousky.
3. V woku rozehřejte olej. Jakmile je horký, přidejte pastu z bobů a za stálého míchání smažte na mírném ohni, dokud olej nezčervená. Přidejte nasekaný česnek a sušené chilli papričky a pokračujte v smažení, dokud nevznikne voňavá směs.
4. Nalijte vývar nebo horkou vodu, přidejte tofu a jemně promíchejte. Když je tofu téměř hotové, přidejte jarní česnekové výhonky a několik sekund restujte na vysokém ohni.
5. Těsně před podáváním přidejte špetku kuřecího bujónu v prášku a poté kukuřičnou mouku. Jemně promíchejte, vypněte oheň, pokapejte trochou sezamového oleje a podávejte v miskách.
Restované hlívy ústřičné
Ingredience: 300 g hlívy ústřičné, 10 g sečuánského pepře, 1 lžíce ústřicové omáčky, 1 lžička sezamového oleje, 1 lžička moučkového cukru, 10 g sušených chilli papriček, ½ lžičky soli, 1 lžíce světlé sojové omáčky, ½ lžičky kuřecího bujónu v prášku,1 část jarní cibulky, 2 plátky zázvoru, 3 stroužky česneku, 10 g arašídů, 10 g sezamových semínek, 50 g rostlinného oleje. Postup: 1. Nasekané arašídy a sezamová semínka opražte na suché pánvi, dokud nezačnou vonět. Hřiby královské roztrhejte rukou na tenké proužky – tloušťku podle chuti. Pro žvýkavější texturu roztrhejte hrubší proužky; ruční trhání dodává lepší chuť než krájení nožem. 2. Vložte do mikrovlnné trouby na 4 minuty, poté důkladně sceďte. Tím se hřiby částečně uvaří a odstraní se přebytečná vlhkost. Alternativně je můžete blanšírovat a scedit. 3. Sušené chilli papričky nakrájejte na jemno.
2. Vložte do mikrovlnné trouby na 4 minuty, poté důkladně sceďte. Tím se houby částečně uvaří a odstraní se přebytečná vlhkost. Alternativně je můžete blanšírovat a scedit.
3. Sušené chilli papričky nakrájejte na jemno. Nakrájejte 1 část jarní cibulky, 3 stroužky česneku a 2 plátky zázvoru. Zahřejte wok s tenkou vrstvou oleje pokrývající dno.
4. Přidejte hlívy ústřičné a restujte na vysokém ohni, dokud povrch nezíská zlatohnědou barvu. Vyjměte a odložte stranou. Udržujte vysoký oheň po celou dobu; tyto houby vydrží delší vaření, aniž by se připálily.
5. Do woku přidejte trochu více oleje. Restujte sečuánský pepř na mírném ohni, dokud nezačne vonět. Pokud chcete, abyste je mohli snadněji jíst, vyjměte je.
6. Jakmile se sichuanský pepř rozvoní, přidejte sušené chilli papričky, jarní cibulku, zázvor a česnek. Přidáním těchto ingrediencí nyní zabráníte jejich připálení.
7. Vraťte restované hlívy ústřičné do woku. Rychle přidejte 1 lžíci sójové omáčky a restujte, dokud se vše dobře nepropojí. Vysoká teplota woku způsobí, že se aroma sójové omáčky okamžitě uvolní.
8. Snižte teplotu na minimum. Přidejte 1 lžičku cukru, ½ lžičky soli, ½ lžičky kuřecího bujónu v prášku a 1 lžíci ústřicové omáčky. Pokud je teplota příliš vysoká, sójová omáčka se může připálit.
9. Zvyšte teplotu na maximum a restujte koření, dokud se dobře nepropojí. Pokapejte 1 lžičkou sezamového oleje. Těsně před podáváním posypte suchými praženými sezamovými semínky a drcenými arašídy, promíchejte a poté odstavte z ohně.