鱸魚（苦瓜魚）富含蛋白質、脂肪、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等營養素，其肉質鮮嫩易消化，特別適合兒童、長者及體弱消化功能較差者食用。同時具補氣益脾之滋養功效，更是孕婦優質食材。
主料：鱸魚（草鯛）300克
調味料：青蔥（白段）5克、生薑5克、醋10克、砂糖10克、番茄汁5克、芝麻油10克、醬油5克、太白粉5克、蛋白10克、植物油30克、鹽3克
烹調步驟
1. 將調味料倒入鍋中煮沸，以太白粉勾芡製成醋醋醬汁。
2、魚肉切薄片，以鹽、味精、蛋液醃漬入味。捲入薑絲與蔥末，外層裹上太白粉。
3、鍋中熱油至七分熱時放入魚卷，炸至微金黃色。瀝油後盛盤，淋上糖醋醬汁。