Abborre innehåller protein, fett, spårämnen, kalcium, kalium, magnesium, selen och andra näringsämnen. Dess mjälla kött är lättsmält, vilket gör den lämplig för barn, äldre, svaga och personer med dålig matsmältning. Den har också stärkande egenskaper som ger näring åt qi och stärker mjälten, vilket gör den till ett utmärkt kostval under graviditeten.
Huvudingrediens: 300 g mandarinfisk
Kryddor: 5 g vitlök, 5 g ingefära, 10 g vinäger, 10 g strösocker, 5 g tomatpuré, 10 g sesamolja, 5 g sojasås, 5 g majsmjöl, 10 g äggvita, 30 g vegetabilisk olja, 3 g salt
Tillagning
1. Koka upp kryddorna i en kastrull, red med majsmjöl till en sötsur sås.
2. Skär fiskfilén i tunna skivor. Marinera med salt, MSG och vispat ägg. Rulla i ingefära och vårlök, och täck sedan med torr stärkelse.
3. Värm olja i en wok till 70 % värme. Tillsätt fiskrullarna och stek tills de är gyllenbruna. Låt rinna av och lägg upp på en tallrik. Ringla över sötsur sås.