A perca contém proteínas, gorduras, vitaminas, cálcio, potássio, magnésio, selénio e outros nutrientes. A sua carne tenra é altamente digestível, tornando-a adequada para crianças, idosos, pessoas doentes e pessoas com função digestiva deficiente. Também possui propriedades tonificantes que nutrem o qi e fortalecem o baço, tornando-a uma excelente escolha alimentar durante a gravidez.
Ingrediente principal: 300 g de peixe mandarim
Temperos: 5 g de cebola branca, 5 g de gengibre, 10 g de vinagre, 10 g de açúcar refinado, 5 g de puré de tomate, 10 g de óleo de sésamo, 5 g de molho de soja, 5 g de farinha de milho, 10 g de clara de ovo, 30 g de óleo vegetal, 3 g de sal
Método
1. Leve os temperos a ferver numa panela, engrosse com farinha de milho para formar um molho agridoce.
2. Corte o filete de peixe em fatias finas. Marine com sal, MSG e ovo batido. Passe por tiras de gengibre e cebolinha picada e, em seguida, cubra com amido seco.
3. Aqueça o óleo em uma wok a 70% da temperatura. Adicione os rolinhos de peixe e frite até dourar. Escorra e arrume em um prato. Regue com o molho agridoce.