Abborre inneholder protein, fett, sporstoffer, kalsium, kalium, magnesium, selen og andre næringsstoffer. Det møre kjøttet er lettfordøyelig, noe som gjør det egnet for barn, eldre, svake og personer med dårlig fordøyelse. Det har også styrkende egenskaper som nærer qi og styrker milten, noe som gjør det til et utmerket kostholdsvalg under graviditet.
Hovedingrediens: 300 g mandarinfisk
Krydder: 5 g hvitløk, 5 g ingefær, 10 g eddik, 10 g strøsukker, 5 g tomatpuré, 10 g sesamolje, 5 g soyasaus, 5 g maisstivelse, 10 g eggehvite, 30 g vegetabilsk olje, 3 g salt
Fremgangsmåte
1. Kok opp krydderne i en panne, tykk med maisstivelse for å danne en søt og sur saus.
2. Skjær fiskefileten i tynne skiver. Mariner med salt, MSG og pisket egg. Rull i ingefærstrimler og vårløksegmenter, og dekk deretter med tørr stivelse.
3. Varm oljen i en wok til 70 % varme. Tilsett fiskerullene og stek til de er gyldenbrune. La renne av og anrett på en tallerken. Drypp over søt og sur saus.