황어는 단백질, 지방, 소량의 비타민, 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 셀레늄 등의 영양소를 함유하고 있으며, 살이 부드럽고 매우 소화하기 쉬워 어린이, 노인 및 체력이 약하고 위장 기능이 약한 사람에게 적합합니다. 또한 기를 보하고 비장을 강화하는 보양 효과가 있어 임신 중 좋은 식단입니다.
주재료: 붕어 300g
양념: 대파 흰 부분 5g, 생강 5g, 식초 10g, 백설탕 10g, 토마토 소스 5g, 참기름 10g, 간장 5g, 전분 5g, 달걀 흰자 10g, 식용유 30g, 소금 3g
조리법
1. 양념을 냄비에 넣고 끓인 후, 전분을 풀어 새콤달콤한 소스를 만듭니다.
2. 생선살을 얇게 썰어 소금, 감칠맛내기, 달걀물을 넣어 재운 후 생강채와 파를 말아 넣고 전분을 묻힌다.
3. 팬에 식용유를 두르고 70% 정도 달궈진 상태에서 생선말이를 넣어 노릇노릇하게 튀긴 후 건져 기름을 빼고 접시에 담고, 설탕 식초 소스를 뿌린다.