鱸（クサフグ）はタンパク質、脂質、少量のビタミン、カルシウム、カリウム、マグネシウム、セレンなどの栄養素を含み、肉質が柔らかく消化しやすい特性から、子供、高齢者、体力が弱く消化機能が低下している方に適しています。また、気を補い脾を益する滋養効果があり、妊娠中の優れた食材です。
主材料：鱸魚（クサフグ）300g
調味料：長ネギ（白い部分）5g、生姜5g、酢10g、砂糖10g、トマトジュース5g、ごま油10g、醤油5g、片栗粉5g、卵白10g、植物油30g、塩3g
調理手順
1. 調味料を鍋に入れ沸騰させ、片栗粉でとろみをつけて酢酢ソースを作る。
2、魚肉を薄切りにし、塩、味の素、卵液で下味をつける。生姜の千切りと長ネギの小口切りを巻き込み、片栗粉をまぶす。
3、鍋に油を熱し、7割熱になったら魚の巻き物を入れ、薄黄色になるまで揚げる。油を切り、皿に盛り付け、酢酢ソースをかける。