A sügér fehérjét, zsírt, nyomelemeket, kalciumot, káliumot, magnéziumot, szelént és egyéb tápanyagokat tartalmaz. Puha húsa könnyen emészthető, ezért alkalmas gyermekek, idősek, gyengélkedők és emésztési zavarokkal küzdők számára. Tonizáló tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek táplálják a qi-t és erősítik a lép működését, ezért kiváló étrend-kiegészítő terhesség alatt.
Fő hozzávaló: 300 g mandarinhal
Fűszerek: 5 g újhagyma fehér része, 5 g gyömbér, 10 g ecet, 10 g finom cukor, 5 g paradicsompüré, 10 g szezámolaj, 5 g szójaszósz, 5 g kukoricaliszt, 10 g tojásfehérje, 30 g növényi olaj, 3 g só
Elkészítés
1. A fűszereket egy serpenyőben forraljuk fel, majd kukoricaliszttel sűrítjük, hogy édes-savanyú mártást kapjunk.
2. Vékonyra szeleteljük a halfilét. Pácoljuk sóval, MSG-vel és felvert tojással. Forgassuk meg gyömbérreszelékben és újhagymadarabokban, majd szórjuk be száraz keményítővel.
3. Melegítsük az olajat a wokban 70%-os hőmérsékletre. Adjuk hozzá a halrudacskákat és süssük halvány aranybarnára. Szűrjük le és tálaljuk egy tányérra. Öntsük rá az édes-savanyú mártást.