Ahven sisältää proteiinia, rasvaa, vitamiineja, kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, seleeniä ja muita ravintoaineita. Sen murea liha on erittäin helposti sulavaa, joten se sopii lapsille, vanhuksille, huonokuntoisille ja ruoansulatushäiriöistä kärsiville. Sillä on myös tonisoivia ominaisuuksia, jotka ravitsevat qi:tä ja vahvistavat pernaa, joten se on erinomainen ruokavalion valinta raskauden aikana.
Pääainesosa: 300 g mandariinikalaa
Mausteet: 5 g kevätsipulin valkoista osaa, 5 g inkivääriä, 10 g etikkaa, 10 g hienosokeria, 5 g tomaattipyreetä, 10 g seesamöljyä, 5 g soijakastiketta, 5 g maissijauhoa, 10 g munanvalkuaista, 30 g kasviöljyä, 3 g suolaa
Valmistusohje
1. Kuumenna mausteet kattilassa kiehuvaksi ja sakeuta maissijauholla, jotta saat makean ja hapan kastikkeen.
2. Viipaloi kalafilee ohuiksi viipaleiksi. Marinoi suolalla, MSG:llä ja vatkatulla munalla. Pyöritä inkiväärin suikaleissa ja kevätsipulin paloissa, sitten kuivaa tärkkelyksessä.
3. Kuumenna öljy wokissa 70 %:n lämpötilaan. Lisää kalarullat ja paista, kunnes ne ovat vaalean kultaisia. Valuta öljy ja asettele lautaselle. Valuta makean ja hapan kastike päälle.