La perca contiene proteínas, grasas, oligoelementos, calcio, potasio, magnesio, selenio y otros nutrientes. Su carne tierna es muy digestible, lo que la hace adecuada para niños, ancianos, enfermos y personas con problemas digestivos. También posee propiedades tonificantes que nutren el qi y fortalecen el bazo, lo que la convierte en una excelente opción dietética durante el embarazo.
Ingrediente principal: 300 g de pez mandarín
Condimentos: 5 g de cebolleta blanca, 5 g de jengibre, 10 g de vinagre, 10 g de azúcar glas, 5 g de puré de tomate, 10 g de aceite de sésamo, 5 g de salsa de soja, 5 g de harina de maíz, 10 g de clara de huevo, 30 g de aceite vegetal, 3 g de sal
Método
1. Lleve los condimentos a ebullición en una sartén y espéselos con harina de maíz para formar una salsa agridulce.
2. Cortar el filete de pescado en lonchas finas. Marinar con sal, glutamato monosódico y huevo batido. Rebozar con jengibre rallado y cebolleta picada, y luego cubrir con almidón seco.
3. Calentar el aceite en un wok al 70 % de temperatura. Añadir los rollitos de pescado y freír hasta que estén dorados. Escurrir y colocar en un plato. Rociar con la salsa agridulce.