Aborre indeholder protein, fedt, sporstoffer, calcium, kalium, magnesium, selen og andre næringsstoffer. Dens møre kød er meget fordøjeligt, hvilket gør det velegnet til børn, ældre, svagelige og personer med dårlig fordøjelse. Den har også styrkende egenskaber, der nærer qi og styrker milten, hvilket gør den til et fremragende kostvalg under graviditet.
Hovedingrediens: 300 g mandarinfisk
Krydderier: 5 g forårsløg, 5 g ingefær, 10 g eddike, 10 g strøsukker, 5 g tomatpuré, 10 g sesamolie, 5 g sojasovs, 5 g majsstivelse, 10 g æggehvide, 30 g vegetabilsk olie, 3 g salt
Fremgangsmåde
1. Bring krydderierne i kog i en gryde, og tyk dem med majsstivelse til en sød-sur sauce.
2. Skær fiskefileten i tynde skiver. Mariner med salt, MSG og pisket æg. Vend i ingefærstrimler og forårsløg, og vend derefter i tør stivelse.
3. Varm olie i en wok til 70 % varme. Tilsæt fiskerullerne og steg dem, indtil de er let gyldne. Lad dem dryppe af og anret dem på en tallerken. Dryp med sød-sur sauce.