Okoun obsahuje bílkoviny, tuky, stopové vitamíny, vápník, draslík, hořčík, selen a další živiny. Jeho jemné maso je velmi stravitelné, takže je vhodné pro děti, seniory, nemocné a osoby se špatnou funkcí trávicího ústrojí. Má také tonizující vlastnosti, které vyživují čchi a posilují slezinu, což z něj činí vynikající volbu pro stravu během těhotenství.
Hlavní ingredience: 300 g mandarínky
Koření: 5 g bílé části jarní cibulky, 5 g zázvoru, 10 g octa, 10 g moučkového cukru, 5 g rajčatového protlaku, 10 g sezamového oleje, 5 g sójové omáčky, 5 g kukuřičné mouky, 10 g vaječného bílku, 30 g rostlinného oleje, 3 g soli
Postup
1. Koření přiveďte k varu v pánvi, zahustěte kukuřičnou moukou a vytvořte sladkokyselou omáčku.
2. Filety z ryby nakrájejte na tenké plátky. Marinujte je se solí, glutamátem sodným a rozšlehaným vejcem. Obalte je nastrouhaným zázvorem a nakrájenou jarní cibulkou, poté je obalte suchým škrobem.
3. Rozehřejte olej ve woku na 70 % teploty. Přidejte rybí rolky a smažte je do zlatova. Nechte okapat a naservírujte na talíř. Pokapejte sladkokyselou omáčkou.