當今糖尿病已成普遍疾病，儘管生活水平提升，許多人仍未重視飲食管理，導致血糖值攀升。一旦罹患糖尿病，飲食控制至關重要。常聽聞「糖尿病患者不宜吃米飯，容易升高血糖」的說法，此言是否屬實？以下將深入探討。
糖尿病患者能吃米飯嗎？
米飯作為主食，我們幾乎每日食用，但對糖尿病患者而言，最好避免攝取。米飯含有大量澱粉，攝入後經消化會轉化為碳水化合物，容易使血液中的血糖值上升。當血糖值升高時，將對糖尿病患者的健康造成不良影響，因此平時應盡量控制米飯攝取量。
但大麥飯、蔬菜飯、黑米飯可供糖尿病患者食用。這三種米飯含有能降低血糖的成分，若糖尿病患者必須食用米飯，可選擇這三種替代品。
推薦糖尿病患者食用的食材
苦瓜
苦瓜富含營養素，對人體益處良多，但因滋味極苦，鮮少有人主動食用。糖尿病患者建議食用苦瓜，其具降血糖功效，有助抑制糖尿病患者血糖值上升。
苦瓜炒蛋
材料：苦瓜、雞蛋。
作法：苦瓜洗淨對半剖開，去除籽與綿狀物後洗淨切薄片。將雞蛋打散於碗中，以平底鍋煎熟後盛出。鍋中留少許油，爆香苦瓜後加入蛋片與鹽拌炒均勻即可。
洋蔥
洋蔥氣味雖具刺激性，卻對糖尿病患者益處良多。最基礎功效在於調節血糖，其成分能促進胰島素分泌，對胰島素降低血糖效果極佳。
洋蔥炒瘦肉
材料：洋蔥、瘦肉。
作法：洋蔥去皮洗淨後切薄片。瘦肉洗淨切片，以太白粉醃漬10分鐘。鍋中熱適量油，放入洋蔥與瘦肉翻炒，熟透後加少許鹽快速拌勻即可。