Diabetes har nu blivit en vanlig sjukdom, främst på grund av förbättrade levnadsstandarder. Ändå är det många som fortfarande försummar kostfrågor, vilket leder till förhöjda blodsockernivåer. När diabetes väl har utvecklats blir kostkontroll av största vikt. Vi hör ofta påståenden om att man bör undvika ris för att förhindra blodsockertoppar – men stämmer det? Låt oss undersöka detta närmare.
Kan diabetespatienter äta ris?
Ris är en basföda som de flesta människor äter dagligen. För diabetespatienter är det dock i allmänhet tillrådligt att undvika det. Ris innehåller betydande mängder stärkelse. När stärkelsen bryts ned omvandlas den till kolhydrater, vilket lätt får blodsockernivån att stiga.Förhöjda blodsockernivåer är skadliga för diabetikers hälsa, så det är lämpligt att undvika ris i de dagliga måltiderna.
Kornris, grönsaksris och lila ris är dock lämpliga alternativ för diabetiker. Dessa sorter innehåller ämnen som hjälper till att sänka blodsockret. Därför kan diabetiker som verkligen inte kan klara sig utan ris välja dessa tre alternativ.
Vad är bra för diabetiker att äta?
Bitter melon
Bitter melon är rik på näringsämnen och har många hälsofördelar. Dess uttalade bitterhet gör den dock impopulär hos många. För diabetiker rekommenderas det att inkludera bitter melon i kosten, eftersom den har blodsockersänkande egenskaper som hjälper till att kontrollera glukosspikar.
Wokad bitter melon med ägg
Ingredienser: Bitter melon, ägg.
Tillagning: Skölj bitter melonen, halvera den på längden, ta bort frön och hinnor, skölj igen och skär i skivor. Vispa äggen i en skål tills de är väl blandade. Stek i en panna tills de är genomstekta och lägg åt sidan. Lämna lite olja i pannan, wokar bitter melonen tills den är genomstekt, tillsätt sedan äggen och salt. Rör om och servera.
Lök
Även om lök har en stark lukt, har den betydande fördelar för diabetiker, främst när det gäller reglering av blodsockret. En förening i lök stimulerar insulinutsöndringen, vilket effektivt sänker blodsockernivån genom insulinets verkan.
Stekta lökar med skivat kött
Ingredienser: Lök, magert kött.
Tillagning: Skala och skiva löken; tvätta och skiva det magra köttet, marinera sedan med sötpotatisstärkelse i 10 minuter. Värm olja i en wok, stek löken och köttet tills det är genomstekt. Krydda med salt, rör om kort och servera omedelbart.