Diabetes har nå blitt en vanlig sykdom, hovedsakelig på grunn av forbedrede levekår. Likevel er det fortsatt mange som forsømmer kostholdet, noe som fører til forhøyet blodsukkernivå. Når diabetes først har utviklet seg, blir kostholdet avgjørende. Vi hører ofte påstander om at ris bør unngås helt for å forhindre blodsukkersvingninger. Men er dette sant? La oss se på fakta.
Kan diabetespasienter spise ris?
Ris er et basismat som de fleste spiser daglig. For diabetespasienter er det imidlertid generelt tilrådelig å unngå det. Ris inneholder betydelige mengder stivelse. Når stivelsen fordøyes, omdannes den til karbohydrater, som lett fører til økt blodsukkernivå.Forhøyet blodsukkernivå er skadelig for helsen til diabetespasienter, så det anbefales å unngå ris i daglige måltider.
Imidlertid er byggris, grønnsaksris og lilla ris egnede alternativer for diabetikere. Disse variantene inneholder stoffer som senker blodsukkeret. Derfor kan diabetespasienter som virkelig ikke kan klare seg uten ris, velge disse tre alternativene.
Hva er gunstig for diabetikere å spise?
Bitter melon
Bitter melon er rik på næringsstoffer og har mange helsemessige fordeler. Den utpregede bitterheten gjør den imidlertid upopulær hos mange. For diabetikere anbefales det å innlemme bitter melon i kostholdet, da den har blodsukkersenkende egenskaper som hjelper til med å kontrollere glukosetopper.
Stir-fried bitter melon med egg
Ingredienser: Bitter melon, egg.
Fremgangsmåte: Vask bitter melon, del den på langs, fjern frøene og membranen, vask den igjen og skjær den i skiver. Pisk eggene i en bolle til de er godt blandet. Stek i en panne til de er gjennomstekte, og sett dem til side. La litt olje være igjen i pannen, stek bitter melon til den er gjennomstekt, og tilsett deretter eggene og salt. Bland godt og server.
Løk
Selv om løk har en skarp aroma, har den betydelige fordeler for diabetikere, hovedsakelig når det gjelder regulering av blodsukkeret. En forbindelse i løk stimulerer insulinutskillelsen, noe som effektivt senker blodsukkernivået gjennom insulinvirkningen.
Stekte løk med kjøttskiver
Ingredienser: Løk, magert kjøtt.
Fremgangsmåte: Skrell og skjær løken i skiver; vask og skjær det magre kjøttet i skiver, og marinér det med søtpotetstivelse i 10 minutter. Varm olje i en wok, stek løken og kjøttet til det er gjennomstekt. Krydre med salt, rør kort, og server umiddelbart.