Konjak je nizkokalorična, nizkobeljakovinska, nizkomaščobna, nizkavitaminska hrana, bogata z vlakninami in z nizko vsebnostjo sladkorja. Zato lahko konjak uživajo osebe s hiperlipidemijo ali hiperglikemijo. Pri obvladovanju sladkorne bolezni je najpomembneje izogibanje sladkim živilom.
Koristi konjaca za diabetike
Zniževanje krvnega sladkorja
Konjak vsebuje veliko vodotopnih vlaknin. Ko pride v želodec, absorbira sladkorje, nato pa v tankem črevesu zavira absorpcijo sladkorja. To učinkovito preprečuje popoldanske skoke krvnega sladkorja in pomaga preprečiti zaplete.
Zaviranje hitrosti absorpcije glukoze
Glucomannan v konjacu ob raztapljanju tvori gel. Ta gel zadržuje hranilne snovi v svoji strukturi, upočasnjuje gibanje hrane skozi prebavni trakt in s tem zmanjšuje hitrost absorpcije sladkorjev v krvni obtok.
Zmanjšanje vnosa drugih živil
Glucomannan v konjacu absorbira vodo in se razširi, kar ustvarja občutek sitosti. To zmanjša porabo drugih živil, preprečuje dvige krvnega sladkorja po obroku in je primerno za obvladovanje sladkorne bolezni.
Kako pripraviti konjak za diabetike
Marinirana redkev in konjakova enolončnica
Priprava: Konjak tofu narežite na kocke, marinirano redkev narežite na julienne in marinirano rdečo papriko narežite na majhne koščke.Konjak tofu blanširajte v vreli vodi, da odstranite alkalni okus. V vokih segrejte olje, dodajte fižolovo pasto, kislo rdečo papriko in sesekljan česen, premešajte, da se sprosti aroma. Dodajte kislo redkev, zavrite, da se sprosti aroma, nato dodajte konjak in kuhinjsko vino. Kuhajte, dokler konjak ne vpije arome, začinite s soljo in MSG, vmešajte sesekljan česen in postrezite.
Koristi: Poveča občutek sitosti. Redno uživanje pomaga pri hujšanju, spodbuja redno delovanje črevesja in zmanjšuje raven lipidov in sladkorja v krvi.
Konjakove dušene piščančje noge
Priprava: Piščančje noge in konjak operite in narežite na kocke. V ponvi segrejte olje, na hitro popražite piščanca in konjak, nato dodajte dovolj vode, da se dušijo, dokler ne postanejo mehki. Pred serviranjem začinite s soljo.
Koristi: Uravnava kislo-bazno ravnovesje v telesu in stabilizira raven sladkorja v krvi po obroku.
Ali lahko diabetiki vsak dan uživajo konjak?
Redno uživanje je dovoljeno, vendar je treba paziti na uravnoteženo prehrano.
Čeprav konjak nima stranskih učinkov, če ga uživate zmerno, ga ne smete jesti vsak dan, ob vsakem obroku ali kot osnovno hrano. Dolgotrajno uživanje konjaka – hrane z nizko vsebnostjo kalorij in sladkorja – lahko dejansko ovira uravnavanje krvnega sladkorja in vodi do hipoglikemije ali podhranjenosti. Zato vzdržujte uravnoteženo prehrano, da zagotovite ustrezen vnos hranil.
Varnostni ukrepi za diabetike, ki uživajo konjak
1. Nikoli ne uživajte surovega konjaka
Surov konjak vsebuje toksine in ga nikoli ne smete uživati surovega. Diabetiki morajo poskrbeti, da je konjak pred uživanjem detoksificiran, kar zahteva kuhanje na pari ali v vreli vodi več kot tri ure.
2. Izogibajte se uživanju med gastrointestinalnimi težavami
Konjak ima hladilne lastnosti. Osebe, ki imajo prehlad, gripo, drisko, bolečine v trebuhu ali gastrointestinalne težave, se morajo izogibati prekomernemu uživanju.
3. Kontraindicirano za osebe s kožnimi težavami
Konjak lahko poslabša nekatere kožne težave. Osebe, ki imajo izpuščaje, srbenje kože ali druge dermatološke težave, morajo omejiti uživanje.