Konjac je nízkokalorická, nízkobielkovinová, nízkotučná, nízkovitamínová potravina bohatá na vlákninu a s nízkym obsahom cukru. Preto môžu konjac konzumovať osoby s hyperlipidémiou alebo hyperglykémiou. Pri liečbe cukrovky je primárnym hľadiskom vyhýbanie sa sladkým potravinám.
Výhody konjacu pre diabetikov
Znižovanie hladiny cukru v krvi
Konjac obsahuje veľké množstvo vlákniny rozpustnej vo vode. Po vstupe do žalúdka absorbuje cukry a následne v tenkom čreve inhibuje absorpciu cukru. To účinne zabraňuje poklesu hladiny cukru v krvi po jedle a pomáha predchádzať komplikáciám.
Spomalenie rýchlosti vstrebávania glukózy
Glukomannan v konjacu po rozpustení vytvára gél. Tento gél zachytáva živiny vo svojej štruktúre, spomaľuje pohyb potravy tráviacim traktom a tým znižuje rýchlosť, akou sa cukry vstrebávajú do krvného obehu.
Zníženie príjmu iných potravín
Glucomannan v konjacu absorbuje vodu a expanduje, čím vytvára pocit sýtosti. To znižuje spotrebu iných potravín, zabraňuje poklesu hladiny cukru v krvi po jedle a je vhodné pre liečbu cukrovky.
Ako pripraviť konjac pre diabetikov
Nakladaná reďkev a konjacový guláš
Postup: Nakrájajte konjac tofu na kocky, nakladanú reďkev na julienne a nakladanú červenú papriku na malé kúsky.Konjac tofu blanšírujte vo vriacej vode, aby ste odstránili alkalickú chuť. Rozohrejte olej vo woku na strednú teplotu, pridajte fazuľovú pastu, nakladanú červenú papriku a nasekaný cesnak a restujte, kým nevonia. Pridajte nakladanú reďkovku, priveďte do varu, aby sa uvoľnili chute, potom pridajte konjac a varené víno. Varte, kým konjac neabsorbuje chute, dochuťte soľou a MSG, vmiešajte nasekaný cesnak a podávajte.
Výhody: Zvyšuje pocit sýtosti. Pravidelná konzumácia pomáha regulovať hmotnosť, podporuje pravidelnú činnosť čriev a znižuje hladinu lipidov a glukózy v krvi.
Dusené kuracie stehná s konjakom
Postup: Kuracie stehná a konjak umyte a nakrájajte na kocky. Rozohrejte olej na panvici, krátko opražte kuracie mäso a konjak, potom pridajte dostatok vody a duste, kým nezmäknú. Pred podávaním dochuťte soľou.
Výhody: Reguluje acidobázickú rovnováhu v tele a stabilizuje hladinu cukru v krvi po jedle.
Môžu diabetici konzumovať konjak denne?
Pravidelná konzumácia je povolená, ale je potrebné dbať na vyvážený príjem živín.
Hoci konjak nemá žiadne vedľajšie účinky, ak sa konzumuje s mierou, nemal by sa jesť každý deň, pri každom jedle alebo ako základná potravina. Dlhodobá závislosť od konjaku – nízkokalorického jedla s nízkym obsahom cukru – môže v skutočnosti brániť kontrole hladiny cukru v krvi a viesť k hypoglykémii alebo podvýžive. Preto dodržiavajte vyváženú stravu, aby ste zabezpečili dostatočný príjem živín.
Opatrenia pre diabetikov konzumujúcich konjak
1. Nikdy nekonzumujte surový konjak
Surový konjak obsahuje toxíny a nikdy sa nesmie konzumovať v nespracovanej forme. Diabetici vyžadujú, aby prešiel detoxikačným spracovaním, ktoré zahŕňa varenie v pare po dobu viac ako troch hodín pred konzumáciou.
2. Vyhnite sa konzumácii pri gastrointestinálnych ťažkostiach
Konjac má chladivé vlastnosti. Osoby trpiace prechladnutím, chrípkou, hnačkou, bolesťami brucha alebo gastrointestinálnymi ťažkosťami by sa mali vyvarovať nadmernému príjmu.
3. Kontraindikované pre osoby s kožnými ochoreniami
Konjac sa považuje za potravinu, ktorá zhoršuje stav. Osoby trpiace vyrážkami, svrbením kože alebo inými dermatologickými problémami by mali obmedziť jeho konzumáciu.