Konjac er en kaloriefattig, proteinfattig, fedtfattig og vitaminfattig fødevare, der er rig på kostfibre og har et lavt sukkerindhold. Derfor kan personer med hyperlipidæmi eller hyperglykæmi indtage konjac. Ved diabetesbehandling er det vigtigste at undgå søde fødevarer.
Fordele ved konjac for diabetikere
Sænker blodsukkeret
Konjac indeholder rigeligt med vandopløselige fibre. Når det kommer ind i maven, absorberer det sukker, og derefter hæmmer det sukkerabsorptionen i tyndtarmen. Dette forhindrer effektivt blodsukkersvingninger efter måltider og hjælper med at afværge komplikationer.
Bremser glukoseabsorptionshastigheden
Glucomannan i konjak danner en gel, når det opløses. Denne gel fanger næringsstoffer i sin struktur, hvilket bremser bevægelsen af mad gennem fordøjelseskanalen og derved reducerer den hastighed, hvormed sukker absorberes i blodbanen.
Reducerer indtagelsen af andre fødevarer
Glucomannan i konjac absorberer vand og udvider sig, hvilket skaber en følelse af mæthed. Dette reducerer forbruget af andre fødevarer, forhindrer stigninger i blodsukkeret efter måltider og gør det velegnet til diabetesbehandling.
Sådan tilberedes konjak til diabetikere
Syltede radiser og konjak-gryderet
Fremgangsmåde: Skær konjak-tofu i tern, skær syltede radiser i strimler og hak syltede røde peberfrugter i små stykker.Blancher konjac-tofu i kogende vand for at fjerne den alkaliske smag. Varm olie i en wok, til den er moderat varm, tilsæt bønnepasta, syltede røde peberfrugter og hakket hvidløg, og steg det, indtil det dufter. Tilsæt syltede radiser, kog det op for at frigive smagen, og tilsæt derefter konjac og madlavningsvin. Lad det simre, indtil konjac absorberer smagen, krydr med salt og MSG, rør hakket hvidløg i, og server.
Fordele: Øger mæthedsfornemmelsen. Regelmæssigt indtag hjælper med vægttab, fremmer regelmæssig afføring og reducerer blodlipider og blodsukkerniveauet.
Konjac-stegte kyllingelår
Fremgangsmåde: Vask og skær kyllingelår og konjac i tern. Varm olie op i en pande, steg kylling og konjac kort, tilsæt derefter tilstrækkelig vand til at stege, indtil det er mørt. Smag til med salt inden servering.
Fordele: Regulerer kroppens syre-base-balance og stabiliserer blodsukkerniveauet efter måltider.
Kan diabetikere spise konjak dagligt?
Regelmæssigt indtag er tilladt, men man skal være opmærksom på at opretholde et afbalanceret næringsindtag.
Selvom konjak ikke har nogen bivirkninger, når det indtages i moderate mængder, bør det ikke spises dagligt, til hvert måltid eller som basisfødevare. Langvarig afhængighed af konjak – en kaloriefattig fødevare med lavt sukkerindhold – kan faktisk hæmme blodsukkerkontrollen og føre til hypoglykæmi eller underernæring. Derfor bør man opretholde en afbalanceret kost for at sikre et tilstrækkeligt næringsindtag.
Forholdsregler for diabetikere, der indtager konjak
1. Indtag aldrig rå konjak
Rå konjak indeholder toksiner og må aldrig spises uforarbejdet. Diabetikere skal underkaste det en afgiftningsproces, der involverer dampning i over tre timer før indtagelse.
2. Undgå indtagelse ved mave-tarm-gener
Konjak har afkølende egenskaber. Personer, der lider af forkølelse, influenza, diarré, mavesmerter eller mave-tarm-gener, bør undgå overdreven indtagelse.
3. Kontraindiceret for personer med hudsygdomme
Konjak kan forværre visse hudsygdomme. Personer, der lider af udslæt, kløe eller andre dermatologiske problemer, bør begrænse deres indtagelse.