Konjac je nízkokalorická, nízkobílkovinová, nízkotučná a nízkovitaminová potravina bohatá na vlákninu a s nízkým obsahem cukru. Proto mohou konjac konzumovat osoby s hyperlipidémií nebo hyperglykémií. Při léčbě cukrovky je třeba především vyhnout se sladkým potravinám.
Výhody konjaku pro diabetiky
Snížení hladiny cukru v krvi
Konjak obsahuje velké množství ve vodě rozpustné vlákniny. Po vstupu do žaludku absorbuje cukry a následně v tenkém střevě brání vstřebávání cukru. To účinně zabraňuje po jídle prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi a pomáhá předcházet komplikacím.
Zpomalení rychlosti vstřebávání glukózy
Glucomannan v konjacu po rozpuštění tvoří gel. Tento gel zachycuje živiny ve své struktuře, zpomaluje pohyb potravy trávicím traktem a tím snižuje rychlost vstřebávání cukru do krevního řečiště.
Snížení příjmu jiných potravin
Glucomannan v konjacu absorbuje vodu a expanduje, čímž vytváří pocit sytosti. To snižuje spotřebu jiných potravin, zabraňuje po jídle prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi a je proto vhodný pro léčbu cukrovky.
Jak připravit konjak pro diabetiky
Nakládaná ředkev a konjakový guláš
Postup: Konjakové tofu nakrájejte na kousky, nakládanou ředkev nakrájejte na proužky a nakládané červené papriky nakrájejte na malé kousky.Konjakový tofu blanšírujte ve vroucí vodě, aby se zbavil alkalické chuti. Rozehřejte olej ve woku na mírném ohni, přidejte fazolovou pastu, nakládanou červenou papriku a nasekaný česnek a restujte, dokud nevznikne vůně. Přidejte nakládanou ředkev, přiveďte k varu, aby se uvolnily chutě, a poté přidejte konjak a vařené víno. Vařte na mírném ohni, dokud konjak neabsorbuje chutě, dochuťte solí a glutamátem sodným, vmíchejte nasekaný česnek a podávejte.
Výhody: Zvyšuje pocit sytosti. Pravidelná konzumace pomáhá při hubnutí, podporuje pravidelné vyprazdňování a snižuje hladinu lipidů a cukru v krvi.
Dušené kuřecí stehýnka s konjakem
Postup: Kuřecí stehýnka a konjak umyjte a nakrájejte na kostičky. Na pánvi rozehřejte olej, kuře a konjak krátce osmažte, poté přidejte dostatek vody a dušte, dokud nezměknou. Před podáváním dochuťte solí.
Výhody: Reguluje acidobazickou rovnováhu v těle a stabilizuje hladinu cukru v krvi po jídle.
Mohou diabetici konzumovat konjak denně?
Pravidelná konzumace je přípustná, ale je třeba dbát na vyvážený příjem živin.
Konjak nemá při konzumaci v přiměřeném množství žádné vedlejší účinky, neměl by se však konzumovat denně, při každém jídle nebo jako základní potravina. Dlouhodobá závislost na konjaku – nízkokalorické potravině s nízkým obsahem cukru – může ve skutečnosti bránit kontrole hladiny cukru v krvi a vést k hypoglykémii nebo podvýživě. Proto udržujte vyváženou stravu, abyste zajistili dostatečný příjem živin.
Opatření pro diabetiky konzumující konjak
1. Nikdy nekonzumujte syrový konjak
Syrový konjak obsahuje toxiny a nikdy by se neměl konzumovat nezpracovaný. Diabetici vyžadují, aby prošel detoxikačním procesem, který zahrnuje vaření v páře po dobu více než tří hodin před konzumací.
2. Vyhněte se konzumaci při gastrointestinálních potížích
Konjak má chladivé vlastnosti. Osoby trpící nachlazením, chřipkou, průjmem, bolestmi břicha nebo gastrointestinálními potížemi by se měly zdržet nadměrného příjmu.
3. Kontraindikováno pro osoby s kožními onemocněními
Konjak je považován za potravinu zhoršující stav. Osoby trpící vyrážkami, svěděním kůže nebo jinými dermatologickými problémy by měly omezit jeho konzumaci.