Son günlerde sıcaklıkların düşmesiyle birlikte, soğuk hava tüm ülkede hissedilir hale geldi. Bu mevsimde, bir kase sıcak çorbadan daha fazla rahatlık veren çok az şey vardır. Ancak bu sıcak ve lezzetli çorbalar, kan şekeri dalgalanmalarının da nedeni olabilir. Diyabet hastaları aşağıdaki çorba türlerinden kaçınmalıdır.
1. Yüksek tuzlu çorbalar. Araştırmalar, benzer yaşam tarzları kontrol edildiğinde, aşırı tuz tüketen bireylerin diyabet geliştirme riskinin iki katına çıktığını göstermektedir. Ayrıca, yüksek tuzlu diyet uygulayan tip 2 diyabet hastaları, kardiyovasküler hastalıklara daha yatkındır. Bu nedenle, diyabet hastaları çorba hazırlarken tuzu sıkı bir şekilde sınırlamalı ve tuzu ekleme zamanını dikkatlice ayarlamalıdır. Çorba kaynamayı bitirdikten sonra tuzu eklemek, yeterli lezzeti sağlarken genel tuz alımını azaltmak için tavsiye edilir.
2. Et suyunu uzun süre kaynatmak. Daha uzun pişirme süreleri daha zengin lezzetler verebilir ve birçok kişi daha fazla besin maddesi salındığını düşünür, ancak bu yanıltıcıdır. Uzun süre kaynatmak daha fazla besin maddesini çözer, ancak amino asitler ve vitaminler yüksek ısıda bozulur, pürin seviyeleri ise yükselebilir.En uygun kaynatma süreleri şunlardır: Et için 1,5 saat, balık için 30 dakika ve kemik suyu için 2 saat. 3. Nişasta ile çorbaları koyulaştırmak. Koyulaştırmak için kullanılan nişasta, kan şekerini hızla yükseltir ve diyabetik hastalarda yemek sonrası hiperglisemiye neden olabilir.
Diyabetik bireyler dengeli malzeme kombinasyonlarına odaklanmalıdır. Az yağ, tuz ve kıvam arttırıcı madde kullanılmadan hazırlanan çorbalar genellikle uygundur. Özellikle kalori ve yağ içeriği düşük sebze bazlı et suları, yumurtalı çorbalar ve tofu çorbaları tavsiye edilir. Yemeklerden önce bir kase tüketmek tokluk hissini artırabilir ve genel gıda alımını azaltabilir.