Z nedavnim padcem temperatur je mraz začutil po vsej deželi. V tej sezoni je le malo stvari, ki prinašajo večje udobje kot skodelica vroče juhe. Vendar pa lahko te tople, okusne juhe povzročajo tudi nihanje krvnega sladkorja. Diabetiki naj se izogibajo naslednjim vrstam juh.
1. Juhe z visoko vsebnostjo soli. Raziskave kažejo, da imajo posamezniki, ki uživajo preveč soli, ob podobnem življenjskem slogu dvakrat večje tveganje za razvoj diabetesa. Poleg tega so diabetiki tipa 2, ki uživajo hrano z visoko vsebnostjo soli, bolj dovzetni za bolezni srca in ožilja. Zato morajo diabetiki pri pripravi juh strogo omejiti količino soli in paziti na čas njenega dodajanja. Priporočljivo je, da sol dodate šele po končanem kuhanju juhe, da zagotovite ustrezen okus in hkrati zmanjšate skupno vsebnost soli.
2. Daljše kuhanje juhe. Čeprav daljše kuhanje lahko prinese bogatejši okus, zaradi česar mnogi menijo, da se sprosti več hranilnih snovi, je to zavajajoče. Daljše kuhanje raztopi več hranilnih snovi, vendar se aminokisline in vitamini pri visoki temperaturi razgradijo, medtem ko se lahko poveča vsebnost purinov.Optimalni časi kuhanja so: 1,5 ure za meso, 30 minut za ribe in 2 uri za juhe na osnovi kosti. 3. Gostitev juh s škrobom. Škrob, ki se uporablja za gostitev, hitro dvigne raven sladkorja v krvi, kar lahko pri diabetikih povzroči popoldansko hiperglikemijo.
Diabetiki naj se osredotočijo na uravnotežene kombinacije sestavin. Na splošno so primerne juhe, pripravljene z minimalno količino olja, soli in brez sredstev za zgostitev. Posebej priporočljive so juhe na osnovi zelenjave, jajčne juhe in tofu juhe, ki imajo malo kalorij in maščob. Uživanje skodelice juhe pred obrokom lahko poveča občutek sitosti in zmanjša skupni vnos hrane.