Med temperaturene som har falt kraftig den siste tiden, har kulden blitt kjent over hele landet. I denne årstiden er det få ting som gir større trøst enn en bolle med rykende varm suppe. Men disse varme, deilige suppene kan også være årsaken til svingninger i blodsukkeret. Diabetikere bør unngå følgende typer suppe.
1. Supper med høyt saltinnhold. Forskning viser at personer som inntar for mye salt, med kontroll for lignende livsstil, har dobbelt så stor risiko for å utvikle diabetes. Videre er type 2-diabetikere som spiser mat med høyt saltinnhold, mer utsatt for hjerte- og karsykdommer. Derfor bør diabetikere begrense saltet strengt når de tilbereder supper, og være nøye med når de tilsetter det. Det anbefales å tilsette salt først etter at suppen er ferdig kokt, slik at man sikrer tilstrekkelig smak samtidig som man reduserer det totale saltinnholdet.
2. Langvarig koking av buljong. Selv om lengre koketid kan gi rikere smaker, noe som får mange til å tro at flere næringsstoffer frigjøres, er dette misvisende. Langvarig koking løser opp flere næringsstoffer, men aminosyrer og vitaminer brytes ned under høy varme, mens purinnivået kan øke.Den optimale koketiden er: 1,5 time for kjøtt, 30 minutter for fisk og 2 timer for buljong basert på bein. 3. Fortykking av supper med stivelse. Stivelsen som brukes til fortykning, øker raskt blodsukkernivået, noe som potensielt kan forårsake postprandial hyperglykemi hos diabetespasienter.
Diabetikere bør fokusere på balanserte ingredienskombinasjoner. Supper tilberedt med minimalt med olje, salt og uten fortykningsmidler er generelt egnet. Spesielt anbefalt er grønnsaksbaserte buljonger, eggesupper og tofusupper, som er kalorifattige og fettfattige. Å spise en bolle før måltider kan øke metthetsfølelsen og redusere det totale matinntaket.