최근 기온이 급격히 떨어져 각지에서 추위를 느끼고 있습니다. 이 계절에 뜨거운 국 한 그릇을 마시는 것이 가장 행복한 일이겠죠. 하지만 따뜻하고 맛있는 국물도 혈당 변동의 주범이 될 수 있습니다. 당뇨 환자는 아래 몇 가지 종류의 국물을 피하는 것이 좋습니다.
1. 고염분 국물. 연구에 따르면 다른 생활 방식이 유사한 조건에서 소금을 많이 섭취하는 사람은 당뇨병 발병 위험이 2배 증가합니다. 또한 고염분 식단을 섭취하는 제2형 당뇨병 환자는 심혈관 질환에 걸릴 위험이 더 높습니다. 따라서 당뇨병 환자는 국을 끓일 때 소금 양을 조절해야 하며, 소금을 넣는 시기도 중요합니다. 국이 다 끓은 후에 소금을 넣는 것이 짠맛을 유지하면서도 소금 섭취량을 줄일 수 있는 방법입니다.
2. 오래 끓인 육수. 겉보기에는 끓이는 시간이 길수록 맛이 진해져 많은 사람들이 오래 끓일수록 영양가가 높다고 생각합니다. 실제로는 끓이는 시간이 길수록 용출되는 영양소는 많아지지만, 아미노산과 비타민 등의 영양소는 고온 환경에서 파괴될 뿐만 아니라 퓨린 함량이 증가하기 쉽습니다.육수 끓이는 최적 시간은 고기류 1.5시간, 생선류 30분, 뼈 육수류 2시간입니다.
3. 걸쭉하게 농도 조절하기. 농도를 내는 데 사용하는 전분은 혈당 상승 속도가 매우 빠른 물질로, 당뇨병 환자가 섭취하면 식후 혈당이 쉽게 상승합니다.
당뇨 환자의 식사는 다양한 재료를 합리적으로 조합하는 것이 중요하며, 기름과 소금을 적게 사용하고 걸쭉하게 걸쭉하게 하지 않은 국물이라면 모두 선택하여 섭취할 수 있습니다. 특히 야채, 달걀꽃, 두부 등으로 만든 국물을 추천합니다. 이러한 국물은 열량과 지방 함량이 낮아 식사 전에 한 그릇 마시면 포만감을 높여 다른 음식 섭취를 줄일 수 있습니다.