Lämpötilan laskiessa viime aikoina kylmyys on tuntunut koko maassa. Tänä vuodenaikana harvat asiat tuovat enemmän mukavuutta kuin kulho kuumaa keittoa. Nämä lämpimät, herkulliset liemet voivat kuitenkin myös aiheuttaa verensokerin vaihteluita. Diabeetikot tulisi välttää seuraavia keittotyyppejä.
1. Suolapitoiset keitot. Tutkimukset osoittavat, että samanlaisilla elämäntavoilla elävillä henkilöillä, jotka kuluttavat liikaa suolaa, on kaksinkertainen riski sairastua diabetekseen. Lisäksi suolapitoista ruokavaliota noudattavat tyypin 2 diabeetikot ovat alttiimpia sydän- ja verisuonitaudeille. Siksi diabeetikoiden tulisi rajoittaa suolan käyttöä keittoja valmistettaessa ja lisätä suolaa huolellisesti oikeaan aikaan. Suolaa on suositeltavaa lisätä vasta, kun keitto on valmis, jotta maku on riittävä ja suolan kokonaiskulutus vähenee.
2. Liemen pitkäaikainen hauduttaminen. Vaikka pidempi keittoaika voi tuottaa rikkaamman maun, mikä saa monet uskomaan, että ravintoaineita vapautuu enemmän, tämä on harhaanjohtavaa. Pitkäaikainen hauduttaminen liuottaa enemmän ravintoaineita, mutta aminohapot ja vitamiinit hajoavat korkeassa lämpötilassa, kun taas puriinipitoisuus voi nousta.Optimaaliset keittoajat ovat: 1,5 tuntia lihalle, 30 minuuttia kalalle ja 2 tuntia luupohjaisille liemille. 3. Keittojen sakeuttaminen tärkkelyksellä. Sakeuttamiseen käytetty tärkkelys nostaa nopeasti verensokeria, mikä voi aiheuttaa ruokailun jälkeistä hyperglykemiaa diabeetikoille.
Diabeetikot tulisi keskittyä tasapainoisiin ainesosayhdistelmiin. Yleensä sopivia ovat keitot, jotka on valmistettu mahdollisimman vähällä öljyllä ja suolalla ja ilman sakeutusaineita. Erityisen suositeltavia ovat kasvisliemet, munakeitot ja tofukeitot, jotka ovat vähäkalorisia ja vähärasvaisia. Keiton nauttiminen ennen ateriaa voi lisätä kylläisyyttä ja vähentää kokonaisruokailun määrää.