Med de seneste dages kraftige temperaturfald har kulden bredt sig over hele landet. I denne årstid er der få ting, der giver større trøst end en skål med varm suppe. Men disse varme, lækre bouillon kan også være årsagen til svingninger i blodsukkeret. Diabetikere bør undgå følgende typer suppe.
1. Supper med højt saltindhold. Forskning viser, at personer, der indtager for meget salt, har dobbelt så stor risiko for at udvikle diabetes, når man kontrollerer for lignende livsstilsfaktorer. Desuden er type 2-diabetikere, der spiser en kost med højt saltindhold, mere udsatte for hjerte-kar-sygdomme. Derfor bør diabetikere nøje begrænse saltindtaget, når de tilbereder supper, og være omhyggelige med at tilsætte saltet på det rigtige tidspunkt. Det tilrådes kun at tilsætte salt, når suppen er færdigkogt, så man sikrer en tilstrækkelig smag og samtidig reducerer det samlede saltindtag.
2. Langvarig kogning af bouillon. Selvom længere kogetider kan give en rigere smag, hvilket får mange til at tro, at der frigives flere næringsstoffer, er dette vildledende. Langvarig kogning opløser flere næringsstoffer, men aminosyrer og vitaminer nedbrydes ved høj varme, mens purinniveauerne kan stige.Den optimale simretid er: 1,5 time for kød, 30 minutter for fisk og 2 timer for bouillon baseret på knogler. 3. Fortykning af supper med stivelse. Den stivelse, der bruges til fortykning, hæver hurtigt blodsukkerniveauet, hvilket kan forårsage postprandial hyperglykæmi hos diabetespatienter.
Diabetikere bør fokusere på afbalancerede ingredienskombinationer. Supper tilberedt med minimalt olie, salt og uden fortykningsmidler er generelt egnede. Særligt anbefalet er grøntsagsbaserede bouillon, ægge-supper og tofu-supper, som er lave i kalorier og fedt. At indtage en skål før måltiderne kan øge mæthedsfornemmelsen og reducere det samlede madindtag.