S nedávným prudkým poklesem teplot je chlad cítit po celé zemi. V tomto ročním období máloco přináší větší pohodu než miska horké polévky. Tyto teplé, chutné vývary však mohou být také příčinou kolísání hladiny cukru v krvi. Diabetici by se měli vyvarovat následujících druhů polévek.
1. Polévky s vysokým obsahem soli. Výzkumy ukazují, že při stejném životním stylu mají lidé, kteří konzumují nadměrné množství soli, dvojnásobné riziko vzniku cukrovky. Navíc diabetici typu 2, kteří konzumují stravu s vysokým obsahem soli, jsou náchylnější k kardiovaskulárním onemocněním. Diabetici by proto měli při přípravě polévek přísně omezit množství soli a pečlivě načasovat její přidání. Doporučuje se přidat sůl až po dokončení vaření polévky, aby byla zajištěna dostatečná chuť a zároveň snížen celkový obsah soli.
2. Dlouhé vaření vývaru. Delší doba vaření sice může přinést bohatší chuť, což vede mnoho lidí k domněnce, že se uvolní více živin, ale to je mylné. Delší vaření rozpouští více živin, ale aminokyseliny a vitamíny se při vysoké teplotě rozkládají, zatímco hladina purinů může stoupat.Optimální doba vaření je: 1,5 hodiny pro maso, 30 minut pro ryby a 2 hodiny pro vývary z kostí. 3. Zahušťování polévek škrobem. Škrob používaný ke zahušťování rychle zvyšuje hladinu cukru v krvi, což může u diabetiků způsobit po jídle hyperglykémii.
Diabetici by se měli zaměřit na vyvážené kombinace ingrediencí. Obecně jsou vhodné polévky připravené s minimálním množstvím oleje, soli a bez zahušťovadel. Zejména se doporučují vývary na bázi zeleniny, polévky s vaječnými kapkami a tofu polévky, které mají nízký obsah kalorií a tuků. Konzumace jedné misky před jídlem může zvýšit pocit sytosti a snížit celkový příjem potravy.