Чорна соя, також відома як чорна квасоля, зимова квасоля або велика квасоля, зазвичай використовується для виробництва ферментованої пасти з чорної квасолі (дучі) для приправ.
Харчовий склад чорної сої
Чорна соя багата на ізофлавони, соєві сапоніни та білок, а також вітаміни групи В, високоякісні жирні кислоти, каротин і фолієву кислоту.Ферментована паста з чорної соєвої боби містить значну кількість урокінази, яка розчиняє тромби, а також мікроелементи вітамінів групи В і антибактеріальні сполуки.
Лікувальні властивості чорної соєвої боби:
(1) Чорна соєва боба, яка традиційно вважається «зерном нирок», за формою нагадує нирку, має солодкий смак і нейтральну природу. Вважається, що вона зміцнює нирки, тонізує організм, сприяє кровообігу, сечовиділенню, детоксикації та живленню шкіри. Вона особливо корисна для людей з нирковою недостатністю.
(2) Вважається, що ферментована соєва паста, виготовлена з соєвої боби, детоксикує, заспокоює і розсіює застійні явища. Вона також використовується для лікування остеопорозу, гіпертонії та діабету.
(3) Вважається, що ферментована соєва паста детоксикує, заспокоює і розсіює застійні явища. Вона також використовується для лікування остеопорозу, гіперто
(2) Ферментована чорна квасоля (дучі) має детоксикаційні, заспокійливі та піднімаючі настрій властивості і може допомагати в лікуванні остеопорозу, гіпертонії та діабету.
(3) Продукти, отримані з чорної квасолі, такі як соєве молоко і тофу, служать чудовими дієтичними засобами від передчасного посивіння і випадіння волосся, викликаних нирковою недостатністю, за що вони отримали прізвисько «дама, що темніє волосся».
Протипоказання для чорної квасолі
1. Підходить для людей з набряками через недостатність селезінки або набряками через авітаміноз; корисна для фізично слабких людей, дітей з нічними потами або спонтанним потовиділенням (особливо після лихоманки), літніх людей з глухотою через недостатність нирок та дітей з нічним нетриманням сечі. Також підходить для вагітних жінок з болями в попереку або слабкими колінами, надмірними виділеннями, післяпологовим інсультом або паралічем кінцівок.
2. Діти повинні вживати його в помірних кількостях.
3. При смаженні чорна соя стає дуже гарячою; надмірне вживання може викликати внутрішнє перегрівання, тому рекомендується вживати її в помірних кількостях.
4. Листя чорної сої лікує гематурію, а оболонка насіння живить кров і розганяє вітер.