Svarta sojabönor, även kända som wudou, dongdouzi eller dashu, används vanligtvis för att producera fermenterad svart bönpasta (douchi) som krydda.
Näringsinnehåll i svarta sojabönor
Svarta sojabönor är rika på isoflavoner, saponiner och protein, samt B-vitaminer, högkvalitativa fettsyror, karoten och folsyra.Fermenterad svart sojabönpasta innehåller betydande mängder urokinas, som löser upp blodproppar, tillsammans med spårmängder av B-vitaminer och antibakteriella föreningar. Medicinska egenskaper hos svarta sojabönor: (1) Svarta sojabönor, som traditionellt betraktas som "njurarnas korn", liknar njurarna i form, har en söt smak och är neutrala till sin natur. De tros stärka njurarna, vitalisera kroppen, främja blodcirkulationen, underlätta urinutsöndringen, avgifta och ge näring åt huden. De är särskilt fördelaktiga för personer med njurinsufficiens. (2) Fermenterad sojabönpasta bryggd på sojabönor tros avgifta, lindra rastlöshet och motverka stagnation. Den används också för att behandla osteoporos, högt blodtryck och diabetes. (3) Fermenterad pasta bryggd på sojabönor sägs avgifta, lindra irritabilitet och motverka stagnation. Den används också för att behandla osteoporos, högt blodtryck och diabetes.
(2) Fermenterade svarta bönor (douchi) har avgiftande, lugnande och humörhöjande egenskaper och kan hjälpa till att behandla osteoporos, högt blodtryck och diabetes.
(3) Produkter som härrör från svarta bönor, såsom sojamjölk och tofu, fungerar som utmärkta kosttillskott mot för tidigt grånande hår och håravfall orsakat av njurinsufficiens, vilket har gett dem smeknamnet ”hårförmörkande dam”.
Kontraindikationer för svarta bönor
1. Lämpliga för personer med mjältesvaghet, ödem eller beriberi-svullnad; gynnsamma för fysiskt svaga personer, barn med nattliga svettningar eller spontan svettning (särskilt efter feber), äldre med njurinsufficiens, hörselnedsättning och barn med nattlig enures. Lämpliga även för gravida kvinnor med ländryggssmärta eller svaga knän, överdriven vaginal flytning, stroke efter förlossning eller förlamning i armar och ben.
2. Barn bör konsumera med måtta.
3. När svarta sojabönor steks blir de mycket värmande; överdriven konsumtion kan orsaka inre värme, därför rekommenderas måttlig konsumtion.
4. Svarta bönblad behandlar hematuri, medan fröskalet ger näring åt blodet och driver bort vind.