Črna soja, znana tudi kot črni fižol, zimski fižol ali velik fižol, se pogosto uporablja za proizvodnjo fermentirane paste iz črnega fižola (douchi) za začinjanje.
Prehranska sestava črne soje
Črna soja je bogata z izoflavoni, saponini in beljakovinami, poleg tega pa vsebuje tudi vitamine B, visokokakovostne maščobne kisline, karoten in folno kislino.Fermentirana črna sojina pasta vsebuje znatne količine urokinaze, ki raztaplja krvne strdke, skupaj s sledovi vitaminov B in antibakterijskih spojin.
Zdravilne lastnosti črne soje:
(1) Črna soja, ki se tradicionalno šteje za „zrno ledvic“, je po obliki podobna ledvici, ima sladek okus in nevtralno naravo. Verjame se, da krepi ledvice, poživlja telo, spodbuja krvni obtok, olajšuje diurezo, razstruplja in neguje kožo. Zlasti koristna je za ljudi z ledvičnim pomanjkanjem.
(2) Fermentirana sojina pasta (douchi), pridobljena iz soje, naj bi razstrupljala, lajšala nemirnost in odpravljala zastoje. Uporablja se tudi za zdravljenje osteoporoze, hipertenzije in diabetesa.
(3) Fermentirana sojina pasta douchi naj bi razstrupljala, lajšala razdražljivost in odpravljala zastoje. Uporablja se tudi za zdrav
(2) Fermentirani črni fižol (douchi) ima razstrupljevalne, pomirjujoče in razpoloženje izboljšujoče lastnosti ter lahko pomaga pri zdravljenju osteoporoze, hipertenzije in diabetesa.
(3) Izdelki iz črnega fižola, kot sta sojino mleko in tofu, so odlična prehranska sredstva za prezgodnje sivenje in izpadanje las, ki jih povzroča pomanjkanje ledvic, zaradi česar so dobili vzdevek „gospa, ki temni lase”.
Kontraindikacije za črni fižol
1. Primeren za tiste z edemom zaradi pomanjkanja vranice ali oteklino zaradi beriberija; koristen za fizično šibke, otroke z nočnim potenjem ali spontanim potenjem (zlasti po vročici), starejše z gluhostjo zaradi pomanjkanja ledvic in otroke z nočnim mokrenjem. Primeren tudi za nosečnice z bolečinami v križu ali šibkimi koleni, prekomernim belim izcedkom, poporodnim kapi ali paralizo okončin.
2. Otroci naj ga uživajo zmerno.
3. Pri praženju črna soja postane zelo vroča; prekomerno uživanje lahko povzroči notranjo vročino, zato je priporočljivo zmerno uživanje.
4. Listi črne soje zdravijo hematurijo, medtem ko semenska lupina neguje kri in odpravlja veter.