Čierna sója, známa aj ako wudou, dongdouzi alebo dashu, sa bežne používa na výrobu fermentovanej čiernej sójovej pasty (douchi) na dochutenie jedál.
Nutričné zloženie čiernej sóje
Čierna sója je bohatá na izoflavóny, saponíny a bielkoviny, ako aj na vitamíny B, kvalitné mastné kyseliny, karotén a kyselinu listovú.Fermentovaná pasta z čiernej sóje obsahuje značné množstvo urokinázy, ktorá rozpúšťa krvné zrazeniny, spolu s stopovými množstvami vitamínov B a antibakteriálnych zlúčenín. Liečivé vlastnosti čiernej sóje: (1) Čierna sója, tradične považovaná za „zrno obličiek“, má podobný tvar ako oblička, má sladkú chuť a neutrálnu povahu. Verí sa, že posilňuje obličky, povzbudzuje telo, podporuje krvný obeh, uľahčuje diurézu, detoxikuje a vyživuje pokožku. Je obzvlášť prospešná pre ľudí s nedostatočnou funkciou obličiek. (2) Fermentovaná sójová pasta (douchi) získavaná zo sóje má detoxikačné účinky, zmierňuje nepokoj a odstraňuje stagnáciu. Používa sa aj na liečbu osteoporózy, hypertenzie a cukrovky. (3) Fermentovaná sója douchi má detoxikačné účinky, zmierňuje podráždenosť a odstraňuje stagnáciu. Používa sa aj na liečbu osteoporózy, hypertenzie a cukrovky.
(2) Fermentované čierne fazule (douchi) majú detoxikačné, upokojujúce a náladu zlepšujúce vlastnosti a môžu pomáhať pri liečbe osteoporózy, hypertenzie a cukrovky.
(3) Výrobky z čiernych fazúľ, ako je sójové mlieko a tofu, slúžia ako vynikajúce diétne prostriedky proti predčasnému šediveniu a vypadávaniu vlasov spôsobenému zlyhaním obličiek, vďaka čomu si vyslúžili prívlastok „dáma, ktorá tmavie vlasy“.
Kontraindikácie čiernych fazúľ
1. Vhodné pre ľudí s opuchmi spôsobenými nedostatočnou funkciou sleziny alebo beriberi; prospešné pre fyzicky slabých, deti s nočným potením alebo spontánnym potením (najmä po horúčke), starších ľudí s poruchou funkcie obličiek a hluchotou a deti s nočným pomočovaním. Vhodné aj pre tehotné ženy s bolesťami v bedrovej oblasti alebo slabými kolenami, nadmerným výtokom, popôrodnou mŕtvicou alebo ochrnutím končatín.
2. Deti by mali konzumovať s mierou.
3. Pri restovaní sa čierne sójové bôby stávajú veľmi teplé; nadmerná konzumácia môže vyvolať vnútorné teplo, preto sa odporúča umiernenosť.
4. Listy čiernych bôbov liečia hematuriu, zatiaľ čo osemenie vyživuje krv a rozptyľuje vietor.