Черные соевые бобы, также известные как уду, дундузи или дашу, обычно используются для производства ферментированной пасты из черных бобов (доучи) для приправы.
Пищевой состав черных соевых бобов
Черные соевые бобы богаты изофлавонами, сапонинами и белком, а также витаминами группы B, высококачественными жирными кислотами, каротином и фолиевой кислотой.Ферментированная паста из черных соевых бобов содержит значительное количество урокиназы, которая растворяет тромбы, а также следы витаминов группы B и антибактериальных соединений. Лечебные свойства черных соевых бобов: (1) Традиционно считающиеся «зерном почек», черные соевые бобы по форме напоминают почку, обладают сладким вкусом и нейтральной природой. Считается, что они укрепляют почки, тонизируют организм, способствуют кровообращению, облегчают диурез, выводят токсины и питают кожу. Они особенно полезны для людей с почечной недостаточностью. (2) Считается, что ферментированная соевая паста (дучи), полученная из соевых бобов, выводит токсины, снимает беспокойство и устраняет застой. Ее также используют для лечения остеопороза, гипертонии и диабета. (3) Соевая ферментированная паста дучи, как считается, выводит токсины, снимает раздражительность и устраняет застой. Ее также используют для лечения остеопо
(2) Ферментированная черная фасоль (дучи) обладает детоксицирующими, успокаивающими и поднимающими настроение свойствами и может помочь в лечении остеопороза, гипертонии и диабета.
(3) Продукты, полученные из черной фасоли, такие как соевое молоко и тофу, служат отличными диетическими средствами от преждевременного поседения и выпадения волос, вызванных недостаточностью почек, за что они получили прозвище «леди, темнящая волосы».
Противопоказания для черных бобов
1. Подходят для людей с отеками, вызванными недостаточностью селезенки, или отеками, вызванными бери-бери; полезны для физически слабых людей, детей с ночными потами или спонтанным потоотделением (особенно после лихорадки), пожилых людей с глухотой, вызванной недостаточностью почек, и детей с ночным недержанием мочи. Также подходят для беременных женщин с болями в пояснице или слабыми коленями, чрезмерными белыми выделениями, послеродовым инсультом или параличом конечностей.
2. Дети должны употреблять в умеренных количествах.
3. При жарке черные соевые бобы становятся очень горячими; чрезмерное употребление может вызвать внутреннее перегревание, поэтому рекомендуется умеренность.
4. Листья черных бобов лечат гематурию, а семенная оболочка питает кровь и рассеивает ветер.